Rezept Korokke
Stellen Sie sich eine goldbraune Krokette mit einem schmelzenden Kern aus Kartoffelpüree und herzhaftem Fleisch vor... Das ist der Reiz von Korokke, einem der wärmendsten Häppchen der japanischen Küche. Sie sind zu Hause leicht zuzubereiten, bei jedem Bissen knusprig-schmelzend und eignen sich perfekt als Hauptgericht oder zum Einpacken in eine Lunchbox.
- Zubereitungszeit
- 25 Minuten
- Garzeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 8 Portionen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (am besten mehliges Fleisch)
- 150 g Rinderhackfleisch (oder Schweinefleisch oder eine Mischung aus beidem)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Mehl (für den Überzug)
- 1 verquirltes Ei
- Panko-Brösel (ca. 80 g)
- Frittieröl
Wegbeschreibung
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Lassen Sie sie gründlich abtropfen und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem Püree. Lassen Sie es abkühlen.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Geben Sie die kleingeschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig.
- Geben Sie dann das Hackfleisch hinzu, salzen und pfeffern Sie es und braten Sie es goldbraun.
- Mischen Sie das gegarte Fleisch mit dem Kartoffelpüree. Schmecken Sie es ab und würzen Sie es gegebenenfalls nach. Lassen Sie das Ganze leicht abkühlen.
- Teilen Sie die Masse in 8 gleich große Portionen und formen Sie ovale, etwa 2 cm dicke Fladen.
- Legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie sich festigen (optional, aber empfohlen).
- Bereiten Sie drei Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine mit dem verquirlten Ei und eine mit dem Panko.
- Wenden Sie jeden Fladen zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Panko. Drücken Sie leicht, damit die Semmelbrösel gut haften bleiben.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170-180 °C erhitzen.
- Frittieren Sie die Korokke 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
