Rezept Melonenpan
Die Melon Pan ist ein weiches japanisches Brioche, das mit einer dünnen Schicht knusprigen Keks bedeckt ist, dessen Gittermuster an die Schale einer Melone erinnert. Seine leicht knusprige Außenseite steht im Kontrast zu seinem zarten und luftigen Inneren. Das Brötchen ist dezent gesüßt und eignet sich perfekt zum Frühstück oder für eine Schlemmerpause. Dieses für Japan typische Brötchen ist knusprig und zartschmelzend zugleich und wird Sie schon beim ersten Bissen auf eine Reise mitnehmen!
- Zubereitungszeit
- 3 Stunden
- Garzeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4
Zutaten
- 250 g Mehl
- 30 g Zucker
- 3 g Salz
- 5 g trockene Backhefe
- 1 Ei
- 100 ml lauwarme Milch
- 40 g weiche Butter
- 60 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
Wegbeschreibung
- Den Briocheteig zubereiten
- Mischen Sie das Mehl, den Zucker, das Salz und die Hefe (ohne direkten Kontakt mit dem Salz). Geben Sie das Ei und die lauwarme Milch hinzu und kneten Sie, bis ein homogener Teig entsteht.
- Geben Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie 10 min, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Lassen Sie ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
- Schlagen Sie die Butter und den Zucker cremig.
- Geben Sie das Ei hinzu, verrühren Sie es und heben Sie dann das Mehl, das Backpulver und die Vanille unter. Zu einer Kugel formen, filmen und für 1,5 Minuten kühl stellen.
- Tauen Sie den Briocheteig auf und teilen Sie ihn in 4 gleich große Kugeln. Rollen Sie den Biskuitteig zu 4 dünnen Scheiben aus und bedecken Sie jede Kugel mit Brioche.
- Zeichnen Sie mit einem Messer vorsichtig ein Gittermuster auf den Biskuitteig. Rollen Sie die Brote in Puderzucker.
- Legen Sie die Melon Pan auf ein Backblech und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schieben Sie den Kuchen für 12 bis 15 Minuten in den Ofen, bis er leicht goldbraun wird.
