Rezept Pfannkuchen mit Yuzu-Creme

Wenn Sie Ihre Gäste beim Sonntagsbrunch beeindrucken möchten, entscheiden Sie sich für dieses köstliche Rezept für Pfannkuchen mit Yuzu-Creme! Ein leckeres und originelles Rezept, das westliche und orientalische Aromen vereint. Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept für saftige, goldbraune Pfannkuchen, die mit dem frischen, säuerlichen Aroma der Yuzu, einer exquisiten japanischen Zitrusfrucht, vermischt sind.

Zubereitungszeit

30 Minuten

Garzeit

10 Minuten

Portionen

4 Personen

Kategorie

Küche

japanisches Dessert

Zutaten

• 150 g Mehl
• 2 Eier
• 20 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 170 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Butter oder Öl zum Kochen
• 2 bis 3 Yuzu
• 150 g Zucker
• 3 ganze Eier
• 1 Prise Salz
• 30 g Butter
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 25 cl flüssige Vollsahne
• Honig mit Yuzu

Wegbeschreibung

1. Sieben Sie das Mehl (150 g), den Zucker (20 g), den Vanillezucker, das Backpulver und die Prise Salz zusammen.
2. Machen Sie eine Vertiefung und geben Sie die Eier hinzu. Vermischen Sie alles gut.
3. Fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Milch (170 ml) hinzu.
4. Backen Sie den Teig in einer gebutterten oder geölten Pfanne.
5. Wenn sich oben kleine Blasen bilden, ist es an der Zeit, den Pfannkuchen umzudrehen. Warten Sie 1 Minute und Ihr Pancake ist fertig!
6. Fahren Sie so fort, bis kein Teig mehr übrig ist.
7. Bereiten Sie zunächst einen Yuzu Curd zu: Nehmen Sie die Schale einer Yuzu ab und achten Sie darauf, dass Sie nicht an den weißen Teil gelangen, der bitter schmeckt.
8. Pressen Sie die Yuzu aus, um etwa 150 ml Saft zu erhalten.
9. Die in Stücke geschnittene Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze mit den geschlagenen Eiern und dem Zucker (150 g) erhitzen, dabei unter ständigem Rühren die Zesten und den Saft der Yuzu hinzugeben.
10. Lösen Sie einen Esslöffel Maisstärke mit etwas Yuzu-Saft oder Wasser auf und geben Sie ihn anschließend in die Mischung.
11. Beobachten Sie unter ständigem Rühren, wie Ihr Yuzu Curd eindickt. Achtung: Er darf nie kochen!
12. Wenn Sie eine dichte Textur erhalten, ist Ihr Yuzu Curd fertig und Sie können ihn vom Herd nehmen.
13. Gießen Sie es in eine Schüssel, verschließen Sie es und stellen Sie es für mindestens 1 Stunde kalt.
14. Im zweiten Schritt schlagen Sie die sehr kalte flüssige Sahne anfangs mit mittlerer Geschwindigkeit, dann mit hoher Geschwindigkeit, bis Sie eine dicke, geschmeidige Creme erhalten.
15. Die geschlagene Sahne mit dem Yuzu Curd vorsichtig mit einem Maryse unterheben, um eine cremige Yuzu-Creme zu erhalten.