Rezept Pfannkuchen mit Yuzu-Creme

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Küche

japanisches Dessert

Portion

4 Personen

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Wenn Sie Ihre Gäste beim Sonntagsbrunch beeindrucken möchten, entscheiden Sie sich für dieses köstliche Rezept für Pfannkuchen mit Yuzu-Creme! Ein leckeres und originelles Rezept, das westliche und orientalische Aromen vereint. Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept für saftige, goldbraune Pfannkuchen, die mit dem frischen, säuerlichen Aroma der Yuzu, einer exquisiten japanischen Zitrusfrucht, vermischt sind.

Image of Rezept Pfannkuchen mit Yuzu-Creme

Zutaten

Für die Pfannkuchen :

150 g Mehl
2 Eier
20 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
170 ml Milch
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Kochen

Für die Yuzu-Creme :

2 bis 3 Yuzu
150 g Zucker
3 ganze Eier
1 Prise Salz
30 g Butter
1 Esslöffel Maisstärke

Geschlagene Sahne

25 cl flüssige Vollsahne

Garnitur

Honig mit Yuzu

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Anleitung

Für die Pfannkuchen :

Sieben Sie das Mehl (150 g), den Zucker (20 g), den Vanillezucker, das Backpulver und die Prise Salz zusammen.
Machen Sie eine Vertiefung und geben Sie die Eier hinzu. Vermischen Sie alles gut.
Fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Milch (170 ml) hinzu.
Backen Sie den Teig in einer gebutterten oder geölten Pfanne.
Wenn sich oben kleine Blasen bilden, ist es an der Zeit, den Pfannkuchen umzudrehen. Warten Sie 1 Minute und Ihr Pancake ist fertig!
Fahren Sie so fort, bis kein Teig mehr übrig ist.

Für die Yuzu-Creme

Bereiten Sie zunächst einen Yuzu Curd zu: Nehmen Sie die Schale einer Yuzu ab und achten Sie darauf, dass Sie nicht an den weißen Teil gelangen, der bitter schmeckt.
Pressen Sie die Yuzu aus, um etwa 150 ml Saft zu erhalten.
Die in Stücke geschnittene Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze mit den geschlagenen Eiern und dem Zucker (150 g) erhitzen, dabei unter ständigem Rühren die Zesten und den Saft der Yuzu hinzugeben.
Lösen Sie einen Esslöffel Maisstärke mit etwas Yuzu-Saft oder Wasser auf und geben Sie ihn anschließend in die Mischung.
Beobachten Sie unter ständigem Rühren, wie Ihr Yuzu Curd eindickt. Achtung: Er darf nie kochen!
Wenn Sie eine dichte Textur erhalten, ist Ihr Yuzu Curd fertig und Sie können ihn vom Herd nehmen.
Gießen Sie es in eine Schüssel, verschließen Sie es und stellen Sie es für mindestens 1 Stunde kalt.
Im zweiten Schritt schlagen Sie die sehr kalte flüssige Sahne anfangs mit mittlerer Geschwindigkeit, dann mit hoher Geschwindigkeit, bis Sie eine dicke, geschmeidige Creme erhalten.
Die geschlagene Sahne mit dem Yuzu Curd vorsichtig mit einem Maryse unterheben, um eine cremige Yuzu-Creme zu erhalten.

Rezeptnotizen

Geben Sie Yuzu-Honig für noch mehr Genuss hinzu! Japanische Pfannkuchen, auch bekannt als "Hotcakes", sind in Japan wegen ihrer weichen Textur und ihres zart süßlichen Geschmacks sehr beliebt. Sie werden oft in speziellen Cafés und Restaurants serviert, und die Japaner sind bereit, manchmal stundenlang anzustehen, um sie zu probieren!

Anstelle von Mehl und Zucker können Sie auch eine Pfannkuchenmischung verwenden!

Zubereitung aus Lindenblütenhonig und Yuzu ⋅ Vom Tau ⋅ 185g

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