Kollektion: Kato HEARO SHOTEN

Kato Heitaro Shoten ist ein japanisches Unternehmen, das sich auf die handwerkliche Herstellung von Miso spezialisiert hat und 1850 gegründet wurde. Es hat seinen Sitz in der Stadt Odawara in der Präfektur Kanagawa und ist die einzige Miso-Brauerei im Bezirk Seisho. Das Unternehmen pflegt traditionelle Herstellungsmethoden, insbesondere die Gärung in 90 Jahre alten Zedernholzfässern, was seinen Produkten einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Konsistenz verleiht.

Kato Heitaro Shoten wählt sorgfältig hochwertige Zutaten aus der Region aus und verwendet Grundwasser aus den Bergen von Hakone zur Herstellung seiner Miso-Sorten. Das Unternehmen setzt auf Handarbeit und eine lange Fermentationszeit, wodurch nährstoffreiche und probiotikareiche Miso-Sorten entstehen, die der Gesundheit zuträglich sind.