Kollektion: Sakura-Kirschblütenprodukte

Die Sakura, auch Kirschblüte genannt, ist ein Symbol für Japan, das jedes Jahr während des Hanami gefeiert wird. Doch abgesehen von ihrer Ästhetik ist die Sakura auch eine wertvolle Zutat in der Küche, die wegen ihrer zarten floralen Noten und ihres leicht salzigen Geschmacks, wenn sie kandiert oder mariniert wird, geschätzt wird.

Kirschblüten und -blätter werden oft in Salz oder Essig eingelegt und in japanischen Backwaren, Tees, Getränken und traditionellen Gerichten verwendet. Sakura-Mochi beispielsweise ist ein beliebtes Dessert aus süßem Klebreis, der in ein Sakura-Blatt gewickelt wird. Die Blume findet sich auch in Kräutertees, Sirupen, Eiscreme und sogar in aromatisiertem Salz zum Würzen von herzhaften Gerichten.

Mit seinem feinen Duft undseiner natürlichen Süße verleiht Sakura Zubereitungen eine einzigartige Note, egal ob es sich um traditionelle Rezepte oder moderne Kreationen wie Sakura-Latte oder aromatisierte Bonbons handelt. Seine Verwendung ist nicht auf die Gastronomie beschränkt: Er wird auch in Ölen, Seifen und Pflegeprodukten wegen seines zarten und entspannenden Dufts geschätzt.

Die Kirschblüte hat einen feinen, subtilen Geschmack, der leichte Blumennoten mit einem leicht grasigen, mandelartigen Hauch vermischt. Wenn sie in Salz eingelegt oder in Essig mariniert wird, entwickelt sie einen einzigartigen Geschmack, der gleichzeitig süß und leicht salzig ist und manchmal an die Umeboshi-Pflaume erinnert.

In Lebensmitteln wie Tees, Gebäck und Sirup bringt Sakura eine blumige Süße mit, die perfekt mit Zutaten wie Milch, Honig oder Klebreis harmoniert. In aufgegossener Form setzt er einen feinen Duft frei, der an den japanischen Frühling erinnert.

Kirschblüten, die zum Verzehr bestimmt sind, werden im Frühjahr geerntet, wenn sie in voller Blüte stehen. Sie werden dann nach verschiedenen Methoden für die Verwendung in der Küche aufbereitet:

• In Salz eingelegte Sakura (Sakura-zuke) : Die frischen Blüten werden in eine Salzlake aus Salz und Ume-Pflaumenessig getaucht. Nach mehreren Tagen werden sie abgegossen und getrocknet, um sie haltbar zu machen. Diese Version wird in Tees, japanischem Gebäck wie Sakura Mochi oder über Reis gestreut verwendet.
• Sakura als Pulver oder Flocken : Die getrockneten Blüten werden zu feinem Pulver oder Flocken zermahlen. Dieses Format wird häufig zum Aromatisieren von Gebäck, Eis, Furikake und Getränken verwendet.
• Infused Sakura: Die Blüten werden in heißes Wasser getaucht, um ihren Duft freizusetzen. Sie werden zum Aromatisieren von Tees, Likören wie Umeshu oder auch Sakura-Sirup verwendet.
• Marinierte Blätter des Sakura-Baumes: Die Blätter des Kirschbaums werden auch gesalzen und eingelegt und dann zum Einwickeln von Süßspeisen wie Sakura Mochi verwendet.

Die Sakura oder Kirschblüte ist eines der emblematischsten Symbole Japans. Sie steht für vergängliche Schönheit, Erneuerung und die Zerbrechlichkeit des Lebens, was auf ihre spektakuläre, aber sehr kurze Blütezeit zurückzuführen ist, die nur wenige Tage dauert, bevor sie wieder verschwindet.

Jeden Frühling feiern die Japaner Hanami, eine alte Tradition, bei der man in Parks und Gärten die Kirschblüte bewundert. Diese Zeit ist geprägt von Zusammenkünften mit Familie und Freunden, Picknicks unter Bäumen und sogar von saisonalen Sakura-Produkten wie Gebäck, Tees und Getränken, die nach Kirschblüten duften.

Die Sakura ist auch in derjapanischen Kunst, Poesie und Philosophie sehr präsent und veranschaulicht das Konzept des mono no aware, einer Sensibilität für die vergängliche Schönheit der Dinge. Sie wird in vielen Bereichen verwendet, von der Körperpflege (Öle, Seifen, Parfüms) bis hin zur traditionellen Küche, wo sie eine blumige und raffinierte Note verleiht.

Ihre Bedeutung geht über die bloße Ästhetik hinaus: Die Sakura verkörpert eine Lebensphilosophie und erinnert uns daran, jeden Moment zu genießen und in jedem Frühling die Erneuerung zu feiern.