Kategorie: Shincha

Shincha (新茶, wörtlich „neuer Tee“) bezeichnet die allererste Grüntee-Ernte des Jahres in Japan. Es handelt sich um ein mit Spannung erwartetes Saisonprodukt, das als Symbol für den Frühlingsanfang gilt.

Shincha zeichnet sich durch eine besondere Frische aus, die auf seinen geringen Gehalt an Catechinen (die für die Adstringenz sorgen) und seinen hohen Gehalt an Aminosäuren, insbesondere Theanin, zurückzuführen ist; diese Stoffe haben sich im Winter mangels Photosynthese angesammelt.