Receta de Chips Shake no Kawa

Las Shake no Kawa Chips, o patatas fritas con piel de salmón, son un aperitivo japonés ultra crujiente, rico en sabor e increíblemente fácil de preparar. Sazonadas con pimienta negra, sal, mayonesa Kewpie y la famosa mezcla shichimi de 7 especias Yawataya Isogoro, estas patatas fritas ofrecen el equilibrio perfecto de umami, especias y crujiente. Ideales como aperitivo, con un cuenco de arroz o como topping de un donburi. Una receta rápida, sabrosa y antidesperdicios.

Autor

iRASSHAi

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Raciones

2

Categoría

Salado

Cocina

Japonés

Ingredientes

• Piel de 2 filetes de salmón (bien raspada y seca)
• Sal (una pizca)
• Pimienta negra recién molida
• Shichimi togarashi
• Mayonesa Kewpie (para servir)

Cómo llegar

1. Con un cuchillo, retirar los restos de carne, dejando sólo la piel.
2. Seque cuidadosamente la piel con papel de cocina: cuanto más seca esté, más crujiente quedará.
3. Cortar la piel en tiras o triángulos.
4. Añadir un poco de sal, pimienta negra y una pizca de shichimi.
5. Calentar una sartén antiadherente sin aceite (la piel del salmón es naturalmente grasa).
6. Colocar los trozos con la piel hacia abajo.
7. Cocer durante 6-7 minutos a fuego medio, hasta que la piel esté crujiente.
8. Dar la vuelta y cocer 3-4 minutos más.
9. Colocar sobre papel absorbente.