Receta de Chips Shake no Kawa

Name: Recette de Chips Shake no Kawa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Peau de 2 filets de saumon (bien raclée et séchée); Sel (une pincée); Poivre noir fraîchement moulu; Shichimi togarashi; Mayonnaise Kewpie (pour servir)

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Las Shake no Kawa Chips, o patatas fritas con piel de salmón, son un aperitivo japonés ultra crujiente, rico en sabor e increíblemente fácil de preparar. Sazonadas con pimienta negra, sal, mayonesa Kewpie y la famosa mezcla shichimi de 7 especias Yawataya Isogoro, estas patatas fritas ofrecen el equilibrio perfecto de umami, especias y crujiente. Ideales como aperitivo, con un cuenco de arroz o como topping de un donburi. Una receta rápida, sabrosa y antidesperdicios.

Ingredientes

Piel de 2 filetes de salmón (bien raspada y seca)
Sal (una pizca)
Pimienta negra recién molida
Shichimi togarashi
Mayonesa Kewpie (para servir)

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Instrucciones

Con un cuchillo, retirar los restos de carne, dejando sólo la piel.
Seque cuidadosamente la piel con papel de cocina: cuanto más seca esté, más crujiente quedará.
Cortar la piel en tiras o triángulos.
Añadir un poco de sal, pimienta negra y una pizca de shichimi.
Calentar una sartén antiadherente sin aceite (la piel del salmón es naturalmente grasa).
Colocar los trozos con la piel hacia abajo.
Cocer durante 6-7 minutos a fuego medio, hasta que la piel esté crujiente.
Dar la vuelta y cocer 3-4 minutos más.
Colocar sobre papel absorbente.

Notas sobre la receta

Versión ultra crujiente: Mete las pieles saladas en la nevera 20-30 min antes de cocinarlas para que se sequen más.

Cobertura perfecta: En un bol de arroz, ensalada japonesa, ramen o poke.

¿Menos picante? Sustituya el shichimi por una simple mezcla de sal y limón.

Antidesperdicio: esta receta utiliza una parte del salmón que a menudo se tira, por lo que resulta económica y respetuosa con el medio ambiente.

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