Receta de sushi Inari

Name: Recette Inari sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pochettes de tofu frit (abura-age); 300 g de riz à sushi; 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; 200 ml de dashi (ou eau); 2 cuillère à soupe de sauce soja; 2 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sucre

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Porción

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Los sushis Inari son pequeñas bolsas de tofu frito (abura-age) cubiertas de arroz avinagrado. Suaves y ligeramente dulces, son una alternativa vegetariana al sushi clásico. Tradicionalmente consumido en picnics o fiestas, este sushi sin pescado es apreciado por su sencillez y su delicado sabor umami. Su nombre procede del dios sintoísta Inari, a menudo asociado con los zorros, criaturas de las que se dice que adoran el tofu frito.

Autor:

iRASSHAi

Ingredientes

Para el adobo de abura-age

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Instrucciones

Preparación del arroz

Enjuagar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
Cocer según las instrucciones (aprox. 10-15 minutos en olla a presión o cacerola).
Mezclar con el vinagre, el azúcar y la sal y dejar enfriar.

Preparación del abura-age

Llevar a ebullición una olla con agua y escaldar las bolsas durante 1 minuto para eliminar el exceso de aceite. Escurrir.
En otra cacerola, mezcle el dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Añadir el abura-age y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Montaje del sushi inari

Exprimir ligeramente el abura-age para eliminar el exceso de líquido.
Abrir con cuidado cada bolsita y rellenar con arroz, formando pequeños óvalos.
Cerrar ligeramente y servir.

Notas sobre la receta

Trucos y consejos :

Añade semillas de sésamo o shiso picado al arroz para darle más sabor.

Sírvalo con jengibre encurtido (gari) para darle un toque tradicional.

🦊 Un plato vinculado a los zorros y los santuarios
Los sushis Inari están asociados al dios sintoísta Inari, deidad del arroz y la prosperidad. Se dice que a sus mensajeros, los kitsune (zorros), les encanta el tofu frito, de ahí el origen de este plato que les rinde homenaje. Por eso, en Japón se suele vender sushi cerca de los santuarios Inari.

🍙 Una forma que varía según la región
En Kanto (Tokio y alrededores), los sushis Inari son alargados y finos, mientras que en Kansai (Kioto, Osaka) son más pequeños y triangulares, y recuerdan a las orejas de un zorro.

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