Receta de sushi Inari

Name: Recette Inari sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de tofu frit (abura-age); 300 ml de dashi; 4 c à s de sucre; 4 c à s de mirin; 4 c à s de sauce soja; 300g de riz japonais; 4 c à s de vinaigre de riz; 2 c à s de sucre; 1c à café de sel

Valorado con 4,5 estrellas por 2 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Los sushis Inari son pequeñas bolsas de tofu frito (abura-age) cubiertas de arroz avinagrado. Suaves y ligeramente dulces, son una alternativa vegetariana al sushi clásico. Tradicionalmente consumido en picnics o fiestas, este sushi sin pescado es apreciado por su sencillez y su delicado sabor umami. Su nombre procede del dios sintoísta Inari, a menudo asociado con los zorros, criaturas de las que se dice que adoran el tofu frito.

Autor:

iRASSHAi

Ingredientes

300 g de tofu frito (abura-age)
300 ml de dashi
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mirin
4 cucharadas de salsa de soja
300 g de arroz japonés

Condimento para el arroz de sushi (sushi-zu)

4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal

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Instrucciones

Cocer el arroz (acordarse de lavarlo antes de cocerlo).
Mientras se cuece el arroz, mezcle los ingredientes para el condimento.
Calentar a fuego lento. Remover bien hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo y la mezcla esté transparente.
Mezclar el arroz cocido con el vinagre de sushi y las semillas de sésamo.
Cortar cada trozo de tofu frito por la mitad transversalmente.
Colóquelos verticalmente sobre una tabla de cortar y, a continuación, pase suavemente unos palillos japoneses (o un rodillo) sobre cada trozo, de abajo arriba, para ablandarlos y facilitar su apertura.
Colóquelas en un colador y, a continuación, vierta generosamente agua hirviendo por ambos lados para eliminar el exceso de aceite.
Colocar los trozos de tofu con el dashi en una cacerola ancha y poco profunda y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el azúcar, el mirin y la salsa de soja.
Cubrir con una tapa tipo otoshibuta (una tapa colocada directamente sobre los ingredientes). Dar la vuelta a los trozos de vez en cuando y cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
Exprimir ligeramente el abura-age (tofu frito marinado) para eliminar el exceso de líquido.
Abra con cuidado cada bolsa y rellénelas con arroz.
Cerrar la bolsa y servir.

Notas sobre la receta

Trucos y consejos :

Añade semillas de sésamo o shiso picado al arroz para darle más sabor.

Sírvalo con jengibre encurtido (gari) para darle un toque tradicional.

🦊 Un plato vinculado a los zorros y los santuarios
El sushi Inari está asociado al dios sintoísta Inari, deidad del arroz y la prosperidad. Se dice que a sus mensajeros, los kitsune (zorros), les encanta el tofu frito, de ahí el origen de este plato que les rinde homenaje. Por eso, en Japón se suele vender sushi cerca de los santuarios Inari.

🍙 Una forma que varía según la región
En Kanto (Tokio y alrededores), los sushis Inari son alargados y finos, mientras que en Kansai (Kioto, Osaka) son más pequeños y triangulares, y recuerdan a las orejas de un zorro.

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