Colección: Semillas de sésamo

Las semillas de sésamo pueden consumirse crudas o tostadas, según el uso al que se destinen. Crudas, conservan todos sus beneficios nutricionales, en particular su alto contenido en fibra, proteínas, hierro y zinc. Tostadas, desarrollan un sabor más intenso y ligeramente picante, ideal para realzar platos japoneses, ensaladas y salsas.

Las semillas tostadas se utilizan mucho en la cocina japonesa, sobre todo para el furikake o condimento de yuzu y wasabi.

Las semillas de sésamo son una excelente fuente de nutrientes esenciales. Ricas en proteínas, fibra y ácidos grasos insaturados, contribuyen a una dieta equilibrada. También contienen hierro, zinc, calcio y magnesio, beneficiosos para la salud ósea y el metabolismo.

Su contenido en vitaminas del grupo B y antioxidantes, sobre todo sesamina, potencia sus beneficios. Las semillas negras son especialmente apreciadas por su concentración de minerales, mientras que las blancas, de sabor más suave, son ideales para las recetas.

A la plancha o crudos, añaden un toque delicioso a los platos japoneses, ensaladas y salsas.

Existen diversas variedades de semillas de sésamo, cada una con sus propias características en cuanto a sabor, color y uso en la cocina.

• Sésamo blanco: suave y ligeramente dulce, suele utilizarse en salsas, ensaladas y platos japoneses. También puede encontrarse en forma de semillas tostadas o aceite de sésamo.
• Sésamo negro: De sabor más intenso, con notas ligeramente picantes y una mayor concentración de antioxidantes y minerales. Se suele utilizar en postres y salsas, o mezclado con wasabi y yuzu para obtener condimentos originales.
• Sésamo dorado: Tostado naturalmente en el momento de la recolección, tiene un sabor más fuerte y suele utilizarse en recetas de curry y platos ricos en especias.

Tostadas: Tostadas en seco, desarrollan un sabor más intenso y son ideales para espolvorear sobre ensaladas, verduras salteadas o arroz.

Furikake: Mezclados con nori, wasabi o yuzu, se utilizan como condimento para sazonar los platos.

En salsas: El aceite de sésamo o la salsa de sésamo son perfectos con fideos, adobos o vinagretas.

En repostería: las semillas de sésamo negro se utilizan a menudo en la repostería japonesa, como el mochi o las cremas aromatizadas.