Ricetta Ebi Fry Curry

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Porzione

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

L'Ebi Fry Curry è un piatto giapponese confortante che combina gamberetti fritti croccanti (ebi fry) con un curry giapponese cremoso e profumato, servito su un letto di riso bianco caldo. La combinazione della croccantezza dei gamberetti e della salsa al curry delicata, leggermente dolce e speziata, lo rende un piatto imperdibile per tutta la famiglia. Facile da preparare a casa, delizierà gli amanti della cucina giapponese autentica.

Ingredienti

Per gli Ebi Fry

12 gamberi grandi sgusciati e puliti
50 g di farina
1 uovo sbattuto
100 g di panko (pangrattato giapponese)
Olio vegetale per friggere
Il sale
Pepe

Per il curry giapponese

1 cipolla media, affettata finemente
2 carote, tagliate a rondelle
2 patate, tagliate a cubetti
400 ml di acqua
1 cubetto di roux al curry giapponese (o pasta di curry giapponese)
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di strisce di alga nori o wakame reidratata

Per servire

Riso bianco cotto caldo
Prezzemolo o erba cipollina per decorare (facoltativo)

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Istruzioni

Preparare i gamberetti impanati (Ebi Fry)

Condire i gamberetti con sale e pepe.
Passarli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko per ricoprirli bene.
Scaldare l'olio a 170-180 °C e friggere i gamberetti per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolarli su carta assorbente.

Preparare il curry giapponese

Scaldare l'olio in una casseruola e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente.
Aggiungere le carote e le patate e saltare in padella per 2-3 minuti.
Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
Aggiungere il cubetto o la pasta di curry giapponese e mescolare bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
Aggiungere le alghe alla salsa 2-3 minuti prima della fine della cottura affinché assorbano il sapore del curry.

Assemblare il piatto:

Servire il riso bianco caldo in una ciotola o in un piatto fondo.
Condire con il curry di verdure e alghe.
Disporre i gamberetti impanati sulla superficie.
Decorare con qualche strisciolina di alga in più o con prezzemolo/erba cipollina.

Note sulla ricetta

Per un curry più ricco, aggiungere un po' di latte o panna appena prima di servire.

Per conservare al meglio la croccantezza dei gamberetti, è consigliabile aggiungerli al curry solo al momento di servire, in modo da evitare che si ammorbidiscano.

Le alghe aggiungono un tocco di umami e possono essere mescolate direttamente al curry o utilizzate come guarnizione.

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