Ricetta Kinpira per il sedano al sale

Name: Recette Kinpira de céleri au sel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g); 2 petites carottes (150g) pelées; 2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère; 2 cuil. à soupe de saké; 1/4 de cuil. à café de fleur de sel; Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir

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Categoria

Antipasto salato

Porzione

4 porzioni abbondanti

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

"Il sedano ha una consistenza simile all'udo e si presta bene alla kinpira (verdure saltate in olio e irrorate di salsa di soia a fine cottura). In questa variante, l'uso di sale e sakè al posto della salsa di soia preserva i colori vivaci del sedano e della carota. Utilizzate le foglie di sedano per preparare un brodo vegetale deliziosamente leggero o una tempura con taro, sabo gaki e foglie di sedano". Nancy Singleton HachisuAutore:

Nancy Singleton Hachisu

Immagine di Kinpira ricetta per il sedano al sale

Ingredienti

4 gambi di sedano medi, senza foglie (300 g)
2 carote piccole (150 g), pelate
2 cucchiai di olio di sesamo leggermente tostato
2 cucchiai di sakè
1/4 di cucchiaino di selce
Miscela di 7 spezie (shichimi togarashi), per servire

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Istruzioni

Tagliare il sedano e le carote a julienne di 4 cm di lunghezza.
Versare l'olio in una padella alta 3 cm e scaldarlo a fuoco medio finché non sale dal fondo.
Aggiungere il sedano e la carota e soffriggere per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Irrorare con il sakè, salare e continuare la cottura per 1 minuto.
Versare in un'insalatiera o in ciotole individuali, quindi cospargere con un po' di shichimi togarashi.

Note sulla ricetta

Questo piatto è delizioso caldo o a temperatura ambiente, oppure freddo il giorno dopo averlo preparato.

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