Ricetta Shogayaki di maiale allo zenzero

Name: Recette porc au gingembre Shogayaki
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de porc (échine ou autre partie pas trop sèche); 10 g de gingembre; ¼ de chou émincé; Huile; 2 cuil. à soupe de saké; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 2 cuil. à soupe de mirin (ou 1 à 2 cuil. à café de sucre)

Valutato 5.0 stelle dagli utenti 2.

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Categoria

Piatto salato, di carne

Porzione

4 porzioni

Tempo di preparazione

20 minuti

Il maiale allo zenzero è una preparazione culinaria che combina fette di maiale con una marinata a base di zenzero.

Questa ricetta, originaria della Cina, è diventata un grande classico della cucina giapponese.

Ne esistono diverse versioni, con carne di maiale tagliata a strisce o intera ricoperta da una gustosa salsa.

Questo piatto viene spesso servito con riso semplice e cavolo tritato, condito con il fondo di cottura. Lo zenzero aggiunge un sapore particolare al piatto.

La sua popolarità risiede nell'equilibrio dei sapori e nella facilità di preparazione.

Clémence Sahuc

Immagine di Shogayaki ricetta di maiale allo zenzero

Ingredienti

300 g di carne di maiale (lombo o altra parte non troppo secca)
10 g di zenzero
¼ di cavolo tritato
Olio

Per il condimento :

2 cucchiai di sakè
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin (o da 1 a 2 cucchiai di zucchero)

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Istruzioni

Tagliare la carne di maiale a fette o strisce sottili per una cottura rapida e uniforme.
Grattugiate lo zenzero fresco e strizzate la polpa tra le dita per estrarre il succo. In questo modo si sprigionano gli intensi aromi dello zenzero.
In una ciotola, mescolare gli ingredienti del condimento (salsa di soia, zucchero, mirin, ecc.) e aggiungere il succo di zenzero per intensificare il sapore.
Scaldare un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Friggere i pezzi di maiale fino a quando non saranno cotti e leggermente dorati.
Una volta cotta la carne di maiale, versare il condimento nella padella. Riscaldare per altri 2-3 minuti, mescolando regolarmente per ricoprire la carne con la salsa.
Servire immediatamente con cavolo a julienne o verdure crude a scelta, come carote grattugiate o cetrioli a fette sottili.

Note sulla ricetta

In Giappone il maiale allo zenzero viene sempre servito con cavolo tritato, poiché il succo di cottura insaporisce anche il cavolo, ma è possibile sostituirlo con pomodori, insalata o verdure crude a scelta.

LE MIRIN

È un vino di riso dolce. È un ingrediente fondamentale della cucina giapponese! Il suo sapore è simile a quello del sake, ma la sua gradazione alcolica è inferiore.

Viene utilizzato nella maggior parte delle ricette giapponesi: per condire le carni, nei piatti di noodle, nelle insalate e molto altro ancora!

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