Ricetta Shogayaki di maiale allo zenzero
Il maiale allo zenzero è una preparazione culinaria che combina fette di maiale con una marinata a base di zenzero.
Questa ricetta, originaria della Cina, è diventata un grande classico della cucina giapponese.
Ne esistono diverse versioni, con carne di maiale tagliata a strisce o intera ricoperta da una gustosa salsa.
Questo piatto viene spesso servito con riso semplice e cavolo tritato, condito con il fondo di cottura. Lo zenzero aggiunge un sapore particolare al piatto.
La sua popolarità risiede nell'equilibrio dei sapori e nella facilità di preparazione.
Clémence Sahuc
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Porzioni
- 4 porzioni
- Categoria
- Piatto salato, di carne
Ingredienti
- 300 g di carne di maiale (lombo o altra parte non troppo secca)
- 10 g di zenzero
- ¼ di cavolo tritato
- Olio
- 2 cucchiai di sakè
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin (o da 1 a 2 cucchiai di zucchero)
Indicazioni
- Tagliare la carne di maiale a fette o strisce sottili per una cottura rapida e uniforme.
- Grattugiate lo zenzero fresco e strizzate la polpa tra le dita per estrarre il succo. In questo modo si sprigionano gli intensi aromi dello zenzero.
- In una ciotola, mescolare gli ingredienti del condimento (salsa di soia, zucchero, mirin, ecc.) e aggiungere il succo di zenzero per intensificare il sapore.
- Scaldare un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Friggere i pezzi di maiale fino a quando non saranno cotti e leggermente dorati.
- Una volta cotta la carne di maiale, versare il condimento nella padella. Riscaldare per altri 2-3 minuti, mescolando regolarmente per ricoprire la carne con la salsa.
- Servire immediatamente con cavolo a julienne o verdure crude a scelta, come carote grattugiate o cetrioli a fette sottili.
