Ricetta per Baba con Yuzu
Il Baba allo Yuzu è un dessert morbido e leggero, sottilmente aromatizzato con agrumi giapponesi. Impregnato di uno sciroppo dolce e piccante, si scioglie in bocca e offre un'esplosione di sapori. Perfetto per un dessert raffinato o per stupire i vostri ospiti. Semplice da preparare, si serve con panna montata o frutta fresca. Un elegante tocco giapponese per i vostri classici della pasticceria.
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Tempo di cottura
- 1 ora
- Porzioni
- 6
Ingredienti
- 150 g di farina
- 50 g zucchero
- 4 g di lievito di birra secco (o lievito Hirondelle fresco se utilizzato nella vostra preparazione)
- 3 uova
- 80 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- 50 ml di latte intero
- 60 ml di sciroppo di yuzu
- Rum bianco
- Facoltativo: un po' di succo di yuzu in più per una maggiore acidità
- Panna montata o chantilly
- Frutta fresca o scorza di yuzu
Indicazioni
- Mescolare in una ciotola la farina, il lievito fresco e il sale.
- Fare una fontana nella farina e versare le uova e il lievito fresco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Impastare per 10 minuti (utilizzando un gancio per impasto) fino a ottenere un impasto liscio, morbido e leggermente elastico, quindi aggiungere gradualmente il burro morbido.
- Infine, aggiungere il latte intero per ammorbidire l'impasto.
- Coprite la ciotola e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Imburrare gli stampi per babà.
- Dividere la pasta tra gli stampi (pieni per 2/3).
- Cuocere per 15 minuti a 200 °C, poi a 180 °C per altri 15 minuti, finché i babà non saranno ben dorati. Se possibile, preparare l'impasto il giorno prima per lasciarlo riposare.
- Scaldare lo sciroppo di yuzu a 80°C (fatto in casa o pronto all'uso).
- Lasciarle assorbire gradualmente lo sciroppo fino a quando non saranno ben imbevute.
- Servite i babà con un po' di panna montata o di chantilly.
- Aggiungete frutta fresca (agrumi, pere, frutti rossi) o scorza di yuzu per un tocco elegante e profumato.
- Mescolare lo sciroppo di yuzu, preferibilmente con il rum bianco. Versare a pioggia sul babà, se lo si desidera.
