Ricetta per lo sformato di sesamo nero
Questa ricetta unisce la morbidezza di un classico flan al gusto intenso e leggermente tostato del sesamo nero. Il risultato è un dessert originale ed elegante, perfetto per variare dal classico flan alla vaniglia e facile da preparare a casa!
- Tempo di preparazione
- 30 minuti
- Tempo di cottura
- 45 minuti
- Porzioni
- 6
- Categoria
Dessert
- Cucina
- francese
Ingredienti
- Pasta sfoglia
- 80 g di pasta di sesamo nero
- 250 ml di panna
- 250 ml di latte intero
- 4-5 tuorli d'uovo (circa 120-135 g)
- 70-90 g di zucchero semolato (a piacere)
- 40-50 g di amido di mais (Maïzena)
- 15-20 g + (una piccola quantità per lo stampo)
- Facoltativo: semi di sesamo nero per la decorazione
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 170-180°C. Stendere la pasta frolla, foderare una tortiera imburrata e bucherellare la base con una forchetta.
- Cuocete la pasta in bianco per 40 minuti (con palline di cottura o carta da forno e riso), quanto basta per farla solidificare, senza che diventi dorata.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero finché il composto non sbianca.
- Aggiungere l'amido di mais e mescolare delicatamente.
- Scaldate il latte e la panna liquida fino a ebollizione. Versate gradualmente il composto di uova e zucchero sbattendo con una frusta.
- Riversare nella casseruola e far addensare a fuoco medio.
- Incorporare la pasta di sesamo nero e il burro nella panna liquida calda fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Assemblaggio e cottura: Versare il composto per il flan sulla base di pasta precotta. Decorare con i semi di sesamo.
- Cuocere in forno per circa 20 minuti, fino a quando il flan sarà cotto ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Lasciare raffreddare, quindi mettere in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente per tutta la notte) per ottenere una consistenza perfetta.
