Ricetta del ramen vegetariano
La nostra ricetta del ramen vegetariano è un piatto gustoso ed equilibrato, caratterizzato da verdure fresche e da un brodo riccamente aromatizzato. Questo classico rivisitato della cucina giapponese è ideale per un pasto leggero e confortante, ma facile da preparare a casa. Un invito a gustare il meglio della tradizione del ramen, in versione vegetariana!
- Autore
- iRASSHAi
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 10 minuti
- Porzioni
- 1
- Categoria
Salato
- Cucina
Giapponese
Ingredienti
- 300 ml di latte di soia
- 250 ml di brodo dashi
- 2 bustine di dashi kombu
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1 goccio di olio di sesamo
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino
- 1 cucchiaino di miso
- 2 cucchiai di semi di sesamo macinati
- 1 bok choy
- 1 confezione di spaghetti istantanei di ramen
- qualche chicco di mais
- alcuni funghi enoki o pollici di soia
Indicazioni
- Preparare un dashi vegano mettendo in infusione due bustine di dashi kombu in 250 ml di acqua. Riscaldare delicatamente fino a quando non si fa bollire, quindi rimuovere le bustine.
- In un'altra casseruola, soffriggere lo zenzero tritato in un filo d'olio di sesamo. Aggiungere i condimenti: cipollotto, pasta di peperoncino e miso. Mescolare bene, quindi aggiungere il dashi preparato e il latte di soia.
- Far sobbollire il composto a fuoco lento per qualche minuto per sviluppare i sapori. Prima di togliere dal fuoco, cospargere di semi di sesamo macinati.
- Sbollentare il bok choy in una pentola di acqua bollente finché non è tenero ma ancora croccante. In un'altra padella, cuocere gli spaghetti ramen freschi. Scolare e mettere da parte.
- Assemblare la ciotola: disporre i noodles, versare la zuppa calda e aggiungere i condimenti desiderati. Suggerimento: mettere la foglia di nori per ultima per mantenerla croccante.
