Ricetta del risotto agli shiitake

Name: Recette de risotto shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de shiitakés frais (ou réhydratés); 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 80 cl de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 c. à s. d’huile d’olive; Sel, poivre

Valutato 4.5 stelle dagli utenti 2.

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Cucina

Italiano

Porzione

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Calorie

2224

Questo risotto mette in risalto i funghi shiitake, noti per il loro gusto intenso e legnoso. Cotto lentamente con un brodo caldo e completato con parmigiano, offre una consistenza fondente e un profumo intenso, perfetto come piatto principale o come raffinato contorno.

Immagine della ricetta del risotto agli shiitake

Ingredienti

200 g di riso Arborio
150 g di funghi shiitake freschi (o reidratati)
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
80 cl di brodo vegetale caldo
10 cl di vino bianco secco
40 g di parmigiano grattugiato
30 g burro
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe

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Istruzioni

Pulite e affettate gli shiitake. Affettate la cipolla e l'aglio.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola, quindi fate rosolare la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungere l'aglio e gli shiitake, rosolare per 3-4 minuti.
Aggiungere il riso e mescolare fino a quando non diventa perlato.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando regolarmente, per circa 18-20 minuti.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano, mescolate, aggiustate di sale e pepe e servite immediatamente.

Note sulla ricetta

Un risotto cremoso di ispirazione giapponese, dove l'umami degli shiitake incontra la dolcezza di un riso perfettamente perlato. Semplice, elegante e confortante.

Nutrizione

per porzione: Calorie; 2224

Quantità/porzione % dell'apporto giornaliero raccomandato

Carboidrati: 347 grammi; 116%
Proteine: 120 grammi; 240%
Grasso: 31 grammi; 48%
Acidi grassi saturi: 7 grammi; 43%
Colesterolo: 14 milligrammi; 5%
Fibra: 131 grammi; 525%
Zucchero: 27 grammi; 30%
Sodio: 2656 milligrammi; 115%
Ferro: 36 milligrammi; 198%
Potassio: 4215 milligrammi; 120%

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