Ricetta del risotto agli shiitake
Questo risotto mette in risalto i funghi shiitake, noti per il loro gusto intenso e legnoso. Cotto lentamente con un brodo caldo e completato con parmigiano, offre una consistenza fondente e un profumo intenso, perfetto come piatto principale o come raffinato contorno.
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Tempo di cottura
- 25 minuti
- Porzioni
- 2
- Cucina
- Italiano
Ingredienti
- 200 g di riso Arborio
- 150 g di funghi shiitake freschi (o reidratati)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 80 cl di brodo vegetale caldo
- 10 cl di vino bianco secco
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe
Indicazioni
- Pulite e affettate gli shiitake. Affettate la cipolla e l'aglio.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola, quindi fate rosolare la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere l'aglio e gli shiitake, rosolare per 3-4 minuti.
- Aggiungere il riso e mescolare fino a quando non diventa perlato.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando regolarmente, per circa 18-20 minuti.
- Togliete dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano, mescolate, aggiustate di sale e pepe e servite immediatamente.
