Ricetta della cotoletta croccante con panko

Name: Recette de Schnitzel croustillant au panko
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Autrichien
Ingredients: 2 escalopes fines de veau, de porc ou de poulet; 2 œufs; 50 g de farine; 80 g de panko; Poivre; Sel; Huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson; 1 citron (pour le service)

Valutato 5.0 stelle dagli utenti 1.

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Cucina

austriaco

Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Questa rivisitazione della schnitzel utilizza il panko al posto del classico pangrattato per ottenere una panatura più leggera e incredibilmente croccante. Servita con uno spicchio di limone o un'insalata fresca, è un piatto semplice, efficace e sempre apprezzato.

Autore:

iRASSHAi

Immagine della ricetta dello Schnitzel croccante al panko

Ingredienti

2 scaloppine sottili di vitello, maiale o pollo
2 uova
50 g di farina
80 g di panko
Pepe
Il sale
Olio neutro (di girasole o di colza) per la cottura
1 limone (per servire)

Istruzioni

Se necessario, appiattite leggermente le scaloppine tra due fogli di carta da forno. Salate e pepate.
Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il panko.
Passare ogni scaloppina prima nella farina (eliminando quella in eccesso), poi nell'uovo e infine nel panko senza premere troppo per mantenerla croccante.
Scaldate una generosa quantità di olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
Cuocete le cotolette per 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben dorate e croccanti.
Scolare su carta assorbente.

Note sulla ricetta

Non riempire troppo la padella per evitare che il panettone si ammorbidisca.

Per un tocco ancora più goloso, aggiungete al panko un po' di parmigiano grattugiato finemente.

Servire immediatamente con uno spicchio di limone, un'insalata di patate o verdure.

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