Ricetta Torikatsu Curry

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Il Torikatsu Curry è un piatto emblematico della cucina giapponese, apprezzato per il suo perfetto equilibrio tra indulgenza e comfort. Unisce il pollo impanato e croccante, ricoperto dal tipico panko giapponese, con una salsa al curry dolce, densa e profumata, servita calda su un letto di riso bianco.

Ispirato al tradizionale pollo katsu, il Tori Katsu Curry si distingue per l'aggiunta della salsa curry giapponese, una preparazione cremosa dai sapori leggermente dolci, piccanti e molto confortanti. Questa gustosa ricetta, molto apprezzata nei ristoranti in stile yoshoku (la cucina occidentalizzata del Giappone), è ideale per un pasto completo e abbondante a casa, sia per un pranzo in famiglia che per una cena conviviale.

Facile e veloce da preparare, questo piatto casalingo piace ai bambini e agli appassionati di cucina asiatica, grazie al pollo tenero e al sapore delicatamente piccante. Il curry giapponese può essere personalizzato con verdure come carote, cipolle o patate, per una versione ancora più nutriente. Servito con riso giapponese morbido o a chicco corto, il Tori Katsu Curry diventa un vero e proprio invito a un viaggio culinario, direttamente ispirato ai caldi sapori del Giappone.

Ingredienti

2 cosce di pollo disossate (o filetti)
Il sale
Pepe
Olio per frittura neutro
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di farina
Pane grattugiato Panko
150 ml di brodo di pollo o acqua

Salsa al curry :

50 g di pasta di curry (o curry in polvere delicato)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero
1 patata piccola, tagliata a cubetti (facoltativo)
1 carota a fette (facoltativo)
Il riso
Qualche cipolla verde affettata per guarnire

Istruzioni

Appiattire leggermente i filetti o le cosce con un mattarello o un pestello in modo che abbiano uno spessore uniforme.
Condire entrambi i lati con sale e pepe.
Passare ogni pezzo successivamente nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato panko.
Scaldare l'olio in una padella a 180°C.
Friggete il pollo per 3-4 minuti su ogni lato, finché non sarà dorato e croccante.
Scolare su carta assorbente e lasciare riposare per 2-3 minuti.
In una piccola casseruola, mescolare il brodo, la pasta di curry, la salsa di soia e lo zucchero.
Aggiungere le verdure (patate e carote) se lo si desidera.
Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
Servire il Tori Katsu Curry tagliando il pollo a fette sottili.
Servire sul riso caldo.
Versare la salsa al curry e guarnire con cipolle verdi tritate.

Note sulla ricetta

Per un pollo più croccante, inumidire leggermente il pangrattato prima di impanarlo.

Varianti :

Per una versione più leggera, sostituite le cosce con filetti di pollo.

Aggiungete alla salsa al curry verdure come zucchine o piselli per ottenere un piatto completo.

Per un curry più delicato, utilizzare il latte di cocco nella salsa.

Consigli per il servizio: servite caldo, subito dopo la cottura, per mantenere la croccantezza del pollo e il sapore del curry.

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