Vinaigrette au sésame
Incontournable de la cuisine nippone, cette vinaigrette aussi appelée Goma Dressing ごまドレッシング est un équilibre parfait entre l'acidité, le salé de la sauce soja et la rondeur umami. Sa signature repose sur l’utilisation de l'huile de sésame grillé et très parfumée. Idéale pour napper un tataki de thon, un bol de riz ou une simple salade de chou croquant, elle s'émulsionne en un clin d'œil pour apporter une touche ultra-gourmande à vos plats.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 3 minutes
- Servings
- 2
- Category
Sauce- Cuisine
Japonais
Ingredients
- 4 c. à café de vinaigre de riz
- 2 c. à café de sauce soja
- 2 c. à café d’huile de sésame grillé
- 2 c. à café d’huile neutre (colza ou tournesol)
- Gingembre frais, râpé finement.
- Gousse d'ail, pressée ou hachée très finement.
- Oignon vert (cébette), finement ciselé.
- 1 c. à café de graines de sésame
Directions
- Dans un petit bol mélangez le vinaigre de riz et la sauce soja. Ajoutez quelques pincées d'ail, gingembre et l'oignon vert ciselé. Remuez bien pour infuser les arômes.
- Ajoutez l'huile de sésame grillé et l'huile neutre puis fouettez énergiquement à la fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène et légèrement épaissie.
- Saupoudrez les graines de sésame par-dessus. C'est prêt à être versé directement sur votre salade ou votre plat.
