コレクション: Prune japonaise Ume
L’ume est une prune qui fait partie de l'histoire et de la culture japonaise depuis l’Antiquité. C’est l’un des fruits les plus consommés au Japon, mais jamais cru. Elle est principalement transformée en umeboshi, de l’ume trempée dans une saumure puis séchée, qui accompagne traditionnellement le riz blanc. Sa teneur élevée en acides organiques et sa richesse en vitamines et minéraux font de l'ume un fruit hautement bénéfique pour la santé.
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梅干し味ポテトチップス・コイケヤ・100g
⋅ 日本の塩漬け梅のカリカリチップス⋅ さわやかな酸味⋅ 独特の塩味⋅ 普通とは違うスナック⋅ 当店のイチオシ日本の塩漬け梅「梅干し」の独特な味わいが楽しめるカリカリのチップスです。塩味と酸味が絶妙に組み合わさった、オリジナルの味覚体験をお届けします。厳選されたじゃがいもを使用し、本物の梅干しで丁寧に味付けしました。塩漬け梅の甘酸っぱい風味がじゃがいもの自然な甘みと対照的に広がり、豊かな味わいを生み出しています。
通常価格 3.50 €セール価格 3.50 € 通常価格単価 35.00 € あたり kg
梅干し ⋅ 浜田 ⋅ 140g
⋅ 和歌山産の梅を使用⋅ ソースやドレッシングの味を引き立てるのに最適⋅ フルーティーで酸味と塩味が絶妙に調和した味わい⋅ 肉や魚によく合う⋅ 梅干し作りに欠かせない⋅ 酸味あり白梅干しは、伝統的な梅干しのユニークなバリエーションで、濃厚な味わいと栄養価の高さで知られています。一般的な赤梅干しとは異なり、特別な製法によって自然な色合いが特徴です。梅は天日干しされ、その自然な色と独特の食感が生まれます。発酵と塩漬けにより、塩味と酸味が絶妙にバランスの取れた味わいになります。お弁当や白ご飯、おかゆに加えて、本格的な和の風味をお楽しみください。
通常価格 8.90 €セール価格 8.90 € 通常価格単価 63.57 € あたり kg
梅塩昆布 ⋅ 瀬川 ⋅ 18g
⋅ 料理、ドレッシング、ソースの味を引き立てるのに最適⋅ 果実味と旨味を加える⋅ 栄養豊富⋅ サラダにぴったりのシャキシャキした食感⋅ 昆布茶（昆布の水）作りに理想的乾燥・塩漬けした昆布を梅干しと混ぜて、独特で美味しい味わいを生み出しています。 梅干しは酸味と塩味を加え、昆布の味とよく合い、独特の風味の組み合わせを作り出します。 スープ、だし、シチュー、マリネに最適です。また、ご飯や麺料理に独特の風味を加えるのにも使えます。柔らかな食感とバランスの取れた味わいで、昆布や日本料理の愛好家におすすめの塩昆布です。
通常価格 2.20 €セール価格 2.20 € 通常価格単価 122.22 € あたり kg
梅肉ペースト ⋅ ハウス食品 ⋅ 35g
⋅ チューブ入りの梅干しペーストで使いやすい⋅ 酸味のある香り⋅ 深いまろやかさ⋅ そのまま、マリネ、またはソースやドレッシングに薄めて完璧⋅ 寿司に添える生姜の代わりに最適⋅ おにぎりの中に入れても美味しい！寿司やおにぎり、その他の和食によく使われる梅は、日本の果物で、梅干しのような酸味と甘みのある調味料を作るために酢と塩で漬けられています。 このペーストは、甘酸っぱくフルーティーな味わいで、寿司に添える漬け生姜の代わりによく使われます。また、ご飯、麺、肉料理の風味付けにも使えます。
通常価格 3.50 €セール価格 3.50 € 通常価格単価 100.00 € あたり kg
梅酢 ⋅ 丸惣 ⋅ 200ml
⋅ 梅酢、豊かな果実味と酸味のバランス⋅ 水で薄めて飲むことも可能⋅ やや甘い香り⋅ 塩味あり⋅ ドレッシングやマリネに最適⋅ りんご酢の代わりになるユニークな選択肢日本で人気の調味料で、日本の梅から作られています。この酢は数年間熟成され、豊かで複雑な味わいを引き出しています。ご飯、肉、魚料理の味付けによく使われます。 味は果実味があり、甘酸っぱく、わずかに塩味が感じられます。テクスチャーはさらりとしていて、ややシロップ状です。 ご飯の丼物、スープ、サラダ、マリネなど幅広い料理に使えます。また、水や炭酸水で割ってさわやかな飲み物としても楽しめます。
通常価格 6.50 €セール価格 6.50 € 通常価格単価 32.50 € あたり l
梅ふりかけ ⋅ Mishima Foods ⋅ 12g
⋅ 梅干しふりかけ⋅ とても多用途で、あらゆる料理に加えられます⋅ ご飯のトッピングやおにぎり、サラダに美味しい⋅ さわやかな酸味と甘み⋅ 塩味⋅ 保存に便利なジップ付き袋塩漬け乾燥梅を主に使ったミックスで、ご飯、麺、野菜の味付けに使われます。 酸味と塩味、ほのかな甘みがあり、少しカリッとした食感です。 ご飯、麺、野菜、さらにはサラダの調味料としても使えます。特にご飯料理との相性が良い酸味と塩味が特徴です。
通常価格 3.50 €セール価格 3.50 € 通常価格単価 291.67 € あたり kg
梅キャンディ こうめ ⋅ Lotte ⋅ 60g
⋅ 日本の定番⋅ さわやかでフルーティーな味わい⋅ 個包装でシェアしやすいとろける食感のこのキャンディは、甘さと酸味が絶妙に調和し、日本の梅の特徴的な風味を思い起こさせます。
通常価格 3.90 €セール価格 3.90 € 通常価格単価 65.00 € あたり kg
梅と紫蘇ゆかりのライスクラッカー ⋅ 美の屋あられ ⋅ 60g
⋅ 梅としそで味付けしたポン菓子の米ボール⋅ 本格的な味わいを好む方に最適なスナック⋅ サクサクとした食感⋅ 持ち運びに便利なサイズサクサクのあられミックス：梅（日本の梅）としそで味付けしたポン菓子の米ボールです。 一口ごとに独特の味わいが広がります。あられは梅の酸味としその爽やかな香りが絶妙に調和し、驚きと美味しさのハーモニーを生み出します。 伝統的で大胆な味わいを好む方にぴったりのスナックです。持ち運びに便利なサイズなので、どこへでも気軽にお持ちいただけます。
通常価格 3.70 €セール価格 3.70 € 通常価格単価 61.67 € あたり kg
梅と赤しそゆかりのふりかけ ⋅ Kuki Sangyo ⋅ 25g
⋅ 日本産のごまを使用⋅ さわやかで酸味のある味わい⋅ サラダ、おにぎり、弁当にぴったり⋅ 使いやすい日本で栽培された白ごまと赤しそ、梅を混ぜ合わせた、さわやかで酸味と旨味のあるミックスです。温かいご飯にふりかけるのに最適で、おにぎりや弁当にもぴったりの風味豊かなミックスです。
通常価格 4.10 €セール価格 4.10 € 通常価格単価 164.00 € あたり kg
赤紫蘇梅干し・梅ひかり・280g
⋅ フルーティーで酸味のある梅干し⋅ 手摘みで収穫⋅ ご飯、魚、野菜を引き立てるフルーティーで酸味のある梅干しです。和歌山県の果物の質で知られる地域で手摘みされた梅を、徳島の赤紫蘇と塩で自然発酵させており、繊細な食感に仕上がっています。その特徴的な味わいは、ご飯や野菜、魚を見事に引き立てます。
通常価格 13.90 €セール価格 13.90 € 通常価格単価 49.64 € あたり kg
ごまとうめ入り七味唐辛子ミックス ⋅ 八幡屋磯五郎 ⋅ 60g
⋅ サラダや麺類にふりかけるのに最適⋅ フレッシュで深みのある味わい⋅ 魚の味を引き立てる⋅ 食卓塩の代わりに理想的この独特な唐辛子とスパイスのミックスは、唐辛子、ごま、海藻、塩、そして日本の柑橘類である柚子から作られています。 豊かで力強い香りが、ラーメン、そば、うどん、天ぷら、焼き物などの料理に酸味とスパイシーさ、旨味を加えます。 柚子七味は細部にまでこだわって作られており、材料は厳選され、八幡屋磯五郎で代々受け継がれてきた伝統的なレシピに従って混ぜられています。
通常価格 13.80 €セール価格 13.80 € 通常価格単価 230.00 € あたり kg
赤紫蘇梅コンポート・梅ひかり・140g
⋅ フレッシュで酸味のある味わい⋅ マリネやソースの風味付けに最適⋅ ご飯、野菜、魚の味を引き立てる⋅ おにぎりの具やドレッシング作りにぴったり果実味と酸味が特徴の梅ペーストです。和歌山県の果物の質で知られる地域で手摘みされた梅を、徳島の赤しそと塩で自然発酵させています。マリネや調味料として最適で、このペーストの特徴的な味わいがご飯、野菜、魚を見事に引き立てます。おにぎりの具としても使えます。
通常価格 10.70 €セール価格 10.70 € 通常価格単価 76.43 € あたり kg
ストロングゼロ プラム味 ⋅ 8% ⋅ 350ml
•熟した梅の豊かでフルーティーな味わい、ほのかに甘くバランスの取れた味わい。•漬け込んだ梅と梅酒を使い、濃厚で洗練された味わい。•おつまみや和食にぴったりのアペリティフに最適。•すぐに楽しめる飲み物で、リフレッシュと贅沢なひとときに最適。熟した梅の深い味わいが特徴のチューハイで、フルーティーな香りとバランスの取れた甘さが調和しています。「−196°C」製法で作られ、熟した梅の漬け込みと梅酒を組み合わせた濃厚な味わい。アペリティフや塩味の料理にぴったりです。
通常価格 4.50 €セール価格 4.50 € 通常価格単価 12.86 € あたり l
甘梅干し ⋅ 音音漬け ⋅ 100g
⋅ やや甘みのある梅干し⋅ 手作りで漬け込まれています⋅ ソース、マリネ、温かいご飯のトッピングに最適やさしい甘みのある梅干しです。塩、酢、でんぷんシロップを使った手作りの自然な漬け汁に漬け込んで作られています。 そのやわらかな甘さは、伝統的な酸味の強い梅干しが苦手な方にもぴったりで、ソースやマリネ、温かいご飯、さらにはお茶漬けに爽やかさを加えたいときに最適です。
通常価格 6.30 €セール価格 6.30 € 通常価格単価 63.00 € あたり kg
梅シロップ ⋅ 浜田 ⋅ 490ml
⋅ すぐに使える梅シロップ⋅ やや甘く、ほどよい酸味⋅ 美しい琥珀色⋅ カクテルやモクテルに最適⋅ ドレッシング、マリネ、その他のソースにも使用可能日本の梅を搾ってジュースを抽出し、酸味と甘みのある濃厚でとろみのある液体に仕上げた飲料です。とろりとした質感で、調味料としてやさまざまな料理に酸味を加えるのに最適です。マリネ、ソース、ドレッシングなど幅広い料理に使えます。また、飲み物に加えて酸味と甘みの風味を楽しむこともできます。
通常価格 14.00 €セール価格 14.00 € 通常価格単価 28.57 € あたり l
梅しそペースト ⋅ 音音漬け ⋅ 180g
⋅ 梅と紫蘇のなめらかなペースト⋅ 優しく爽やかな味わい⋅ 肉、魚、生野菜や豆腐に合う群馬県榛名山麓で栽培された白加賀梅を使用し、梅と紫蘇のなめらかで優しく爽やかな味わいのペーストです。果肉が厚く繊維が少ない梅を手作業で紫蘇と合わせ、滑らかで均一な食感に仕上げています。非常に多用途で、肉や魚にぴったり合い、生野菜や豆腐のディップや調味料としてもお使いいただけます。
通常価格 8.00 €セール価格 8.00 € 通常価格単価 44.44 € あたり kg
おにぎり用木製箸ペア 梅柄 ⋅ 213mm ⋅ 一品舎
⋅ 自然なプラム色の木製箸⋅ おにぎりの装飾付き⋅ 手作りの職人技⋅ 清潔さと保護のためのアクリル仕上げ⋅ 手洗い推奨アクリル仕上げで清潔に保ち、傷から守られた自然な木製箸です。各箸には手描きの梅干しおにぎりがあしらわれており、日本料理愛好家への贈り物に最適です。木の質感や色合いの違いにより、ひとつひとつがユニークな作品となっています。食器洗い機には対応していません。
通常価格 13.00 €セール価格 13.00 € 通常価格単価 あたり
おにぎり用梅塩・塩学者・30g
⋅ 深海から採取した水を使用⋅ 和歌山産の梅で味付け⋅ フレッシュでフルーティーな味わい⋅ 手作り製法⋅ おにぎりやマリネに最適⋅ から揚げの味付けにもぴったりさわやかで酸味のある味わいの塩のブレンドです。塩は深さ415mの海水から抽出され、沸騰させて作られています。塩は和歌山産の梅干しと混ぜられており、和歌山は梅の品質で有名な地域です。食卓塩の代わりに使うのに最適で、ご飯、野菜、焼き魚、から揚げにふりかけて酸味を加えることもできます。
通常価格 6.20 €セール価格 6.20 € 通常価格単価 206.67 € あたり kg
倉敷小町梅酒 ⋅ 12% ⋅ 500ml
⋅ 手作りの梅リキュール⋅ 岡山地域の地酒「Sanzen」で漬け込んだ⋅ 酒のまろやかさと梅の酸味が絶妙に調和した味わい⋅ 焼き鳥や天ぷらにぴったりの相性⋅ ストレートやサワーなどのカクテルにもおすすめ岡山地域の地酒「Sanzen」に南高梅を漬け込んで手作りした、繊細な味わいの梅リキュールです。酒のやわらかくまろやかな風味が梅の自然な酸味を和らげ、絶妙にバランスの取れたリキュールに仕上がっています。その甘みは焼き鳥や天ぷらなどの料理はもちろん、アイスクリームやシャーベット、チーズケーキなどのシンプルなデザートともよく合います。このリキュールは、冷やしてストレートやロックで果実味を引き立てて楽しむほか、サワーやトニックなどのシンプルなカクテルにも最適です。過度の飲酒は健康に害を及ぼしますので、適量をお楽しみください。アルコールのご注文は、各国の法令に従い成人の方に限られます。
通常価格 18.00 €セール価格 18.00 € 通常価格単価 36.00 € あたり l
梅と柚子の甘酸っぱいソース ⋅ 音音漬け ⋅ 120ml
⋅ 梅の味わい、柚子、青唐辛子の七味風味⋅ 付け合わせやマリネに最適なソース⋅ 肉、魚、パスタ料理を引き立てる梅、柚子、青唐辛子の七味をベースにした、バランスの取れた味わいのソースで、甘みと爽やかさ、ピリッとした辛さが特徴です。このソースは、群馬県産のカリンコ梅を使用し、食感の良い梅を丁寧に種抜きし、厳選された柚子と唐辛子とともに手作りで仕上げられています。 非常に多用途で、料理に爽やかさを加え、食感や味のコントラストを生み出すのに最適です。肉や魚、パスタ料理やカルパッチョを引き立てます。また、付け合わせのソースやマリネとしてもお使いいただけます。
通常価格 9.20 €セール価格 9.20 € 通常価格単価 76.67 € あたり l
ゆず梅酒 中野 ⋅ 12% ⋅ 180ml
⋅ 梅酒と日本産ゆずのブレンド⋅ フルーティーでさわやかな酸味の味わい⋅ 砂糖、アルコール、ゆず果汁で漬け込んだ梅の実⋅ ストレート、ロック、カクテルでお楽しみください梅の実を使った梅酒に日本の柑橘類であるゆずを加えました。梅酒のまろやかさとゆずの爽やかさが絶妙に調和し、フルーティーでやや酸味のある飲み物に仕上がっています。梅の実をアルコールと砂糖で漬け込み、ゆずのさわやかな香りを加えることで、個性的で香り豊かな味わいのリキュールが生まれました。ストレート、ロック、カクテルでお楽しみいただけます。過度の飲酒は健康に害を及ぼしますので、適量をお守りください。アルコールのご注文は、各国の法令に基づき成人の方に限られます。
通常価格 7.80 €セール価格 7.80 € 通常価格単価 43.33 € あたり l
梅酒（果実入り） ⋅ 14.3% ⋅ 180g
•最高級の日本産梅を使用•深く自然な味わい•濃厚なテクスチャー•ストレート、カクテル、バニラアイスの上でお楽しみいただけます。甘みとほのかな酸味が特徴の梅酒リキュールです。和歌山県産の南高梅を使用しており、梅の品質で知られる地域の特産品です。梅は完熟した状態で収穫され、鮮度と深い味わいを保つためにすぐに漬け込まれます。果実の味を損なわずに引き出すため、「段仕込み」方式で砂糖を段階的に加えています。濃厚なテクスチャーと深い味わいはストレートで楽しめるほか、ロックやソーダ、ラムネで割ったり、温めたり、バニラアイスにかけてアフォガート風にしても美味しくいただけます。この梅酒は「和歌山梅酒」の地理的表示保護を受けており、果実の収穫から瓶詰めまで全て地元で行われているため、比類なき品質と技術が保証されています。
通常価格 7.80 €セール価格 7.80 € 通常価格単価 43.33 € あたり kg
のりとゆかり梅のふりかけ調味料 ⋅ 桃福 ⋅ 30g
• フレッシュで酸味のあるブレンド• ご飯や旬の野菜、焼き魚を引き立てるのに最適• パリッとした食感と海藻の磯の風味。梅の酸味としそゆかりの爽やかな味わいのふりかけです。このふりかけは、乾燥したのりの葉のかけらを使い、ゆかりの調味料と混ぜ合わせて作られています。この方法により、のりの食感と風味をしっかりと保ちながら、梅としそが引き立つ味わいに仕上がっています。この調味料は和食はもちろん洋食にもよく合います。ご飯や旬の野菜の味付けにぴったりで、焼き魚やチーズにかけたり、前菜の一口サイズの料理に彩りと風味を加えるのにもおすすめです。
通常価格 11.80 €セール価格 11.80 € 通常価格単価 393.33 € あたり kg
濁り梅酒リキュール ⋅ 9.5% ⋅ 700ml
• プレミアム品質の梅のみを使用して製造。• なめらかな食感• 人工香料・着色料不使用。• ストレート、ソーダ、レモネード、カクテルでお楽しみいただけます。和歌山県の紀州地方で収穫された高品質の梅のみを使用し、なめらかな食感と爽やかな味わいのにごり梅酒です。収穫後に梅をピューレ状にし、こしてから梅酒に加えることで、自然でやさしい食感を生み出しています。 人工香料や着色料を使わず、果実のすべての香りを楽しめるこのリキュールは、ストレートはもちろん、ロックやソーダ、ラムネのレモネードで割っても美味しく、より複雑なカクテルに加えても食感と甘みを引き立てます。過度の飲酒は健康に害を及ぼしますので、適量をお楽しみください。アルコールのご注文は、各国の法令に従い成人の方に限られます。
通常価格 22.00 €セール価格 22.00 € 通常価格単価 31.43 € あたり l
梅酒 原酒 ⋅ 19.7% ⋅ 700ml
⋅ 白鶴が伝統的な技術で製造⋅ はちみつとアーモンドを思わせる風味⋅ 食前酒やデザートの添え物に最適この梅酒は、品質の高い製品で知られる白鶴が手がけています。丁寧な製造方法と厳選された原料により、豊かで本格的な味わいが特徴です。 なめらかな口当たりで、梅の甘露煮、はちみつ、ほのかなアーモンドの香りが広がり、独特の味覚体験をもたらします。 食後の一杯や食前酒に最適で、その豊かなコクとまろやかさを存分に楽しめます。また、甘みを活かした洗練されたカクテルの材料としてもお使いいただけます。過度の飲酒は健康に害を及ぼしますので、適量を守ってお楽しみください。アルコールのご注文は、各国の法令に基づき成人の方に限られます。
通常価格 25.00 €セール価格 25.00 € 通常価格単価 35.71 € あたり l
紫蘇ゆかり梅漬け ⋅ みつおくや ⋅ 105g
⋅ 塩漬けされた梅干しと紫蘇の葉を組み合わせた梅干し⋅ 塩味、酸味、そしてハーブの風味⋅ ご飯、スープ、サラダの味付けに欠かせない日本料理の基本食材である梅干しは、数ヶ月間塩に漬け込まれ、その後紫蘇の葉と組み合わせて独特の風味を生み出します。 味は塩味とほのかな酸味があり、紫蘇の葉がハーブのアクセントを加えています。 ご飯料理やスープ、サラダの風味付けによく使われます。
通常価格 8.95 €セール価格 8.95 € 通常価格単価 85.24 € あたり kg
日本酒仕込み梅酒・10%・720ml
⋅ 100％手作りの梅酒⋅ フルーティーでやさしい味わい⋅ 日本酒で漬け込んでいます⋅ ストレート、オンザロック、カクテルに最適⋅ フルーツタルト、シャーベット、寿司にぴったりの相性この高品質な梅酒は日本酒をベースに作られており、爽やかな味わいと濃厚でフルーティーな風味が特徴です。日本酒と梅の独特な組み合わせが、自然な香りの豊かさと繊細な甘さを生み出しています。 この梅酒の生産者は、使用される梅の栽培も手がけており、トレーサビリティと完璧な品質を保証しています。日本では、生産のあらゆる段階におけるこのような丁寧な取り組みが、卓越性と伝統の証とされています。 お楽しみいただける飲み方は以下の通りです： ストレート：そのまま味わい、フルーティーな香りと自然な甘さを存分にお楽しみください。 オンザロック：氷を入れて注ぎ、暑い日にぴったりの爽やかな体験を。 炭酸割り：炭酸水で割って、軽やかで泡立つ飲み物に。上品なアペリティフに最適です。 この梅酒は多用途で、さまざまなカクテルの材料としても使え、甘さと複雑さを加えます。緑茶、柚子、シャンパンをベースにしたドリンクとも相性が良く、独創的で洗練された一杯を演出します。 フルーツタルト、シャーベット、軽い洋菓子や、寿司、刺身、さらには一部の焼き肉料理などの日本の伝統料理とも素晴らしい相性です。過度の飲酒は健康に害を及ぼしますので、適量をお守りください。アルコールのご注文は、各国の法令に従い成人の方に限られます。
通常価格 29.00 €セール価格 29.00 € 通常価格単価 40.28 € あたり l
梅ごま ⋅ 八木長本店 ⋅ 120g
⋅ 梅の香りがするごま⋅ あらゆる料理にぴったりの贅沢なトッピング⋅ 甘いものにも塩味にも合う多用途なごま⋅ ごま好きにはぜひ試してほしい一品⋅ サクサクとした食感と鮮やかな色合い三重県紀州地方で収穫された梅を使って作られた高品質のふりかけです。味わい豊かで多用途、サラダやグリル料理、麺類に風味と彩りを加えるのに最適です。
通常価格 12.30 €セール価格 12.30 € 通常価格単価 102.50 € あたり kg
酸っぱい梅味付け海苔 ⋅ 山本海苔店 ⋅ 16.5g
⋅ おつまみにぴったり⋅ さっぱりとした酸味と果実味のある磯の風味⋅ 和歌山県産の南高梅を使用⋅ おやつにも最適⋅ おにぎりやお弁当の具材としてもおすすめ。旨味と酸味のある海苔の葉に、和歌山産の南高梅で味付けしました。この梅干しバージョンは、北海道産昆布だしを使った調味料で、爽やかさと塩味の絶妙なバランスを実現しています。おにぎりやお弁当、前菜に最適で、またおつまみやご飯、野菜、チーズのトッピングとしてもお楽しみいただけます。うに、明太子、サーモン、青ねぎ味噌の他のバリエーションもぜひご覧ください。
通常価格 3.90 €セール価格 3.90 € 通常価格単価 236.36 € あたり kg
梅酒 中野 ⋅ 14% ⋅ 180ml
⋅ 紀州地方で製造されており、梅で有名⋅ 太陽の下で熟成された梅をアルコールと砂糖に漬け込んでいる⋅ 甘くてフルーティーな味わい⋅ ストレート、ロック、カクテルでお楽しみいただけます紀州地方の伝統的な日本の梅酒です。太陽の下で熟した梅をアルコールと砂糖に漬け込み、豊かで繊細な甘さのある飲み物に仕上げています。ほのかな果実の香りとバランスの取れた味わいで、ストレート、ロック、カクテルとしてお楽しみいただけます。食前酒や食後酒として、または氷を加えてさわやかにどうぞ。過度の飲酒は健康に害を及ぼしますので、適量をお守りください。アルコールのご注文は、各国の法令に従い成人の方に限られます。
通常価格 7.80 €セール価格 7.80 € 通常価格単価 43.33 € あたり l
赤紫蘇ゆかり梅酒 中野 ⋅ 12% ⋅ 180ml
⋅ 和歌山産の南高梅を使用⋅ 日本の香草、赤紫蘇の香り付き⋅ 食前酒や食事中、カクテルに最適⋅ 甘くてさわやかな味わい鮮やかなルビー色が美しい、爽やかで甘い味わいの梅酒です。繊細な味わいは幅広い料理にぴったり合います。和歌山県産の高品質な南高梅を使用し、日本の伝統的な香草である赤紫蘇の爽やかで特徴的な香りを加えています。この独特の組み合わせが、梅の甘みと紫蘇のさわやかさの絶妙なバランスを生み出し、他にないフレッシュさをもたらします。甘くてさっぱりとした味わいは、食事や食前酒の際に味覚を刺激するのに最適です。使いやすいサイズで提供されており、そのままでも氷を入れても、繊細な香りを存分に楽しめます。ルビー色と軽やかな味わいはカクテルのベースにもぴったりで、爽やかさと彩りを加えます。過度の飲酒は健康に害を及ぼしますので、適量をお楽しみください。アルコールのご注文は、各国の法令に従い成人の方に限られます。
通常価格 7.80 €セール価格 7.80 € 通常価格単価 43.33 € あたり l
緑茶梅酒リキュール 中野 ⋅ 12% ⋅ 720ml
⋅ 和歌山の梅と宇治の緑茶のブレンド⋅ 甘くてほのかに苦い味わい⋅ ストレート、オンザロック、カクテルに最適⋅ 食前酒やピクニックにぴったり甘みのある梅酒で、ほろ苦さがバランスよく調和しています。和歌山県産の南高梅という最高級の梅と、宇治の緑茶を使用しています。果実の豊かな味わいと緑茶の爽やかで植物的な香りが絶妙にマッチし、繊細で重くないリキュールに仕上がっています。 コンパクトで使いやすいサイズで、ピクニックや食前酒などさまざまなシーンでお楽しみいただけます。ストレートやオンザロックで複雑な香りを味わうのはもちろん、トニックやモヒートのような爽やかなカクテルにもおすすめです。過度の飲酒は健康に害を及ぼしますので、適量をお守りください。アルコールのご注文は、各国の法令に従い成人の方に限られます。
通常価格 21.00 €セール価格 21.00 € 通常価格単価 29.17 € あたり l
梅飲用酢 ⋅ 千成 ⋅ 200ml
⋅ 梅風味のリンゴ酢⋅ 日本のように水で薄めて飲む！⋅ 和食などの健康的な食事に最適、食事の30分前に⋅ ドレッシングやソースとしても使えます⋅ 消化促進、血糖値の急上昇抑制、肌質改善に多くの効果青森県産のリンゴ果汁100％の純国産リンゴ酢をベースに、紀州の梅酢、はちみつ、広島県北部の天然地下水を使用した、飲みやすく風味豊かな梅酢です。そのまま飲むことも、水で薄めてシロップやカクテルにしたり、他のソースと混ぜてマリネやドレッシングに使うこともできます。
通常価格 13.40 €セール価格 13.40 € 通常価格単価 67.00 € あたり l
Liqueur de prune japonaise Umeshu
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En savoir plus sur les prunes japonaises
Quelle est la différence entre l’ume et une prune classique ?
L’ume (梅) est souvent appelée prune japonaise, mais ce fruit est en réalité plus proche de l'abricotier que de la prune européenne. Contrairement aux prunes classiques, qui sont sucrées et juteuses à maturité, l'ume est très acide et contient beaucoup de tanins, ce qui la rend difficile à consommer crue.
Elle est principalement transformée en umeboshi (prune salée en saumure), en sirop, en vinaigre d’ume ou encore en umeshu, une liqueur japonaise appréciée pour son équilibre entre acidité et sucres.
Les prunes classiques sont souvent utilisées en pâtisserie, tandis que l’ume est un ingrédient clé de la cuisine japonaise, notamment comme condiment pour accompagner le riz, les légumes ou le poisson. Ses vertus sont aussi reconnues, notamment pour la digestion et la santé intestinale grâce à ses fibres et ses antioxydants.
Quels sont les principaux produits à base d’ume ?
Voici les principaux ) base d'ume:
- Umeboshi (梅干し) : Prunes fermentées en saumure avec du sel, parfois avec du shiso pour une couleur rouge intense. Elles sont réputées pour leur goût très acide et leurs vertus digestives.
- Umeshu (梅酒) : Liqueur japonaise à base d’ume macérée dans de l’alcool avec du sucre. Appréciée pour son équilibre entre acidité et douceur.
- Vinaigre d’ume (梅酢) : Liquide issu de la fermentation des umeboshi, utilisé comme assaisonnement dans la cuisine japonaise pour relever les légumes, le riz ou le poisson.
- Sirop d’ume : Extrait sucré obtenu en macérant les prunes, idéal pour des boissons rafraîchissantes ou pour agrémenter des desserts.
- Flocons d’umeboshi : Version séchée et réduite en petits morceaux, souvent mélangée au furikake pour assaisonner le riz.
- Pâte d’umeboshi : Purée concentrée de prunes, utilisée comme condiment dans les sauces, les sushis ou les plats de nouilles.
Comment préparer des umeboshi maison ?
L’umeboshi est une prune japonaise fermentée en saumure, au goût acide et salé, souvent consommée avec du riz ou utilisée comme condiment. Voici le processus traditionnel pour les préparer chez vous :
Ingrédients :
- 1 kg de prunes ume vertes ou légèrement jaunes
- 150 à 200 g de sel (15 à 20 % du poids des prunes)
- Feuilles de shiso rouge (optionnel, pour une couleur rouge intense)
- Un poids pour la fermentation
Préparation :
- Laver et sécher les prunes soigneusement. Retirer les petites tiges pour éviter l’amertume.
- Masser les prunes avec du sel et les placer dans un bocal en alternant couches de prunes et de sel.
- Poser un poids sur les prunes et laisser fermenter dans un endroit frais et sombre pendant 2 à 4 semaines. Un liquide appelé vinaigre d’ume (umezu) va se former.
- (Optionnel) Ajouter les feuilles de shiso après les avoir frottées avec du sel pour libérer leur couleur.
- Sécher les prunes au soleil pendant 3 jours, en les retournant régulièrement. Cela intensifie leur saveur.
- Les remettre en saumure ou les conserver telles quelles dans un bocal hermétique.
Après plusieurs mois de maturation, vos umeboshi seront prêtes à être dégustées ! Elles s’intensifient avec le temps et gagnent en saveurs
Quels sont leurs bienfaits pour la santé ?
- Favorise la digestion : Grâce à son acidité naturelle et sa richesse en fibres, l’ume stimule le système digestif, aide à soulager les ballonnements et favorise un bon transit intestinal.
- Propriétés alcalinisantes : Malgré son goût acide, l’ume aide à équilibrer le pH du corps en réduisant l’excès d’acidité, ce qui contribue à un meilleur métabolisme.
- Riche en antioxydants : L’ume contient des polyphénols et des flavonoïdes, qui luttent contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
- Détoxifiante et énergisante : L’umeboshi, souvent consommée le matin avec du riz, est considérée comme un booster naturel, aidant à éliminer les toxines et à revitaliser l’organisme.
- Renforce l’immunité : Grâce à sa teneur en vitamines et en minéraux, l’ume soutient les défenses naturelles, notamment en période de fatigue ou de changements de saison.
- Effet anti-fatigue : Au Japon, l’umeshu est souvent recommandé en petites quantités pour ses propriétés relaxantes, tandis que l’umeboshi est consommée pour recharger l’organisme après un effort intense.
- Action antibactérienne : L’ume est traditionnellement utilisée pour prévenir certaines infections, notamment grâce à ses composants actifs qui inhibent la croissance des bactéries.
Où pousse l’ume au Japon ?
L’ume est principalement cultivée dans les régions au climat tempéré du Japon, où les hivers sont doux et les étés humides. La préfecture de Wakayama est la plus célèbre pour sa production, notamment dans la région de Kishu, réputée pour ses prunes Nanko de haute qualité, utilisées pour l’umeboshi et l’umeshu.
On trouve également des vergers d’ume dans les préfectures de Mie, Nara, Shizuoka et Gunma, où les conditions climatiques permettent aux arbres de prospérer. Certaines variétés sont aussi cultivées en altitude, comme dans les Alpes japonaises, où les températures plus fraîches influencent leur saveur.
L’ume appartient à la famille des abricotiers et fleurit dès la fin de l’hiver, bien avant la floraison des cerisiers. Ses fruits, récoltés entre mai et juin, sont trop acides pour être consommés crus, mais sont transformés en umeboshi, umeshu ou sirop. La culture de l’ume est profondément ancrée dans la tradition japonaise, et ses produits dérivés sont appréciés dans tout le pays pour leur goût unique et leurs bienfaits pour la santé.
Quels plats traditionnels japonais contiennent de l’ume ?
La prune est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise, notamment sous forme d’umeboshi ou de vinaigre d’ume. Son goût acidulé et salé apporte une touche unique à de nombreux plats.
- Onigiri à l’umeboshi : Boulettes de riz garnies d’une prune umeboshi entière ou de purée d’ume, souvent enrobées d’une feuille de nori. Un grand classique des bentos japonais.
- Ochazuke : Riz chaud arrosé de thé vert ou de dashi, agrémenté d’umeboshi pour une saveur acidulée et rafraîchissante.
- Makizushi à l’ume et shiso : Rouleaux de sushi garnis de purée d’ume et de feuilles de shiso, une association classique au goût légèrement herbacé.
- Ume shiso tempura : Feuilles de shiso en tempura garnies d’une purée d’ume, parfaites en accompagnement ou en apéritif.
- Sauces et vinaigrettes : Le vinaigre d’ume est souvent utilisé pour assaisonner des salades, des légumes marinés ou des plats de poisson.
- Soba ou udon à l’ume : Certains plats de nouilles sont agrémentés de purée d’ume pour un équilibre entre acidité et umami.
- Yakitori à l’ume : Brochettes de poulet nappées d’une sauce à base de purée d’ume, apportant une touche acidulée et légère.
- Furikake à l’ume : Mélange d’assaisonnement à base de flocons d’umeboshi, de sésame et d’algues, à saupoudrer sur le riz.
