Collectie: Ichiro's mout

Opgericht in 2007 door Ichiro Akuto, kleinzoon van de oprichter van de distilleerderij Hanyu, is Chichibu sinds februari 2008 actief. De distilleerderij bestaat uit twee op maat gemaakte ketels, vervaardigd in Schotland door Forsyth's. Het is niet alleen de eerste Japanse single malt distilleerderij sinds Hakushu, maar ook de kleinste en meest exclusieve. Begonnen met de verkoop in 2008 van verschillende zeer jonge whiskycuvées, de "newborn" reeks, bood Ichiro sinds Whisky Live Paris 2011 zijn eerste « echte » whisky aan, een drie jaar oude cask strength. Tegenwoordig bottelt de distilleerderij haar eigen whisky's tot 12 jaar oud onder de merken Chichibu en Ichiro's Malt. De distilleerderij herbergt ook de laatste voorraden van Karuizawa, Kawasaki en Hanyu.