Collectie: Likeuren - Yuzushu

Yuzushu (柚子酒) is een Japanse likeur gemaakt van yuzu, een emblematische Japanse citrusvrucht die gewaardeerd wordt om zijn intense aroma en pittige smaak. Het wordt op dezelfde manier gemaakt als umeshu, maar met een paar speciale kenmerken.

1. De ingrediënten selecteren

Yuzushu wordt gemaakt van drie hoofdingrediënten:

• Verse yuzu: in zijn geheel of alleen het sap en de schil. Yuzu is rijk aan essentiële oliën, waardoor het een zeer geurige likeur is.
• Alcohol: vaak neutrale shochu (of alcohol gedistilleerd bij 25-30°), maar er zijn ook versies op basis van sake.
• Suiker: witte suiker, kandijsuiker of honing, die de zuurgraad van de yuzu verzacht.

2. De yuzu bereiden

Het fruit wordt zorgvuldig gewassen en vervolgens fijngehakt of met schil om de smaak optimaal te kunnen extraheren. Bij sommige methodes wordt alleen het sap gebruikt, terwijl bij andere ook de schil en zelfs het vruchtvlees worden gebruikt voor een intensere smaak.

3. Maceratie

De yuzu wordt met de alcohol en suiker gemacereerd in een grote luchtdichte container. Deze maceratie kan enkele weken tot enkele maanden duren, afhankelijk van de gewenste aromatische intensiteit.

4. Filteren en bottelen

Na de maceratie wordt de likeur gefilterd om stukjes fruit en residu te verwijderen. Sommige ambachtelijke yuzushu behouden een beetje pulp voor een natuurlijker uiterlijk en rijke textuur.

5. Proeven en gebruik

Yuzushu wordt gewaardeerd om zijn frisheid en evenwicht tussen zuurte en zoetheid. Het kan gegeten worden:

• Puur, gekoeld of op ijs
• Vergroot met bruiswater voor een lichte cocktail
• Als kir, gemengd met witte wijn of champagne
• Als dessert, om ijs of gebak op smaak te brengen

Het is een verfrissende, aromatische drank, perfect voor liefhebbers van yuzu en fruitige smaken!

Yuzu likeur, ook bekend als yuzushu, is een Japanse alcoholische drank gemaakt van yuzu, een typische Japanse citrusvrucht. Deze likeur wordt gemaakt door de vrucht te infuseren in alcohol (vaak sake of whisky) en soms suiker toe te voegen om een zoete, fruitige drank te verkrijgen. De yuzu, met zijn unieke aroma en zure smaak, geeft de likeur een frisse, levendige smaak, ideaal voor cocktails of als aperitief.

Dit product wordt vooral gewaardeerd om zijn aromatische citrustoetsen en is niet weg te denken uit Japanse dranken. Sommige merken, zoals Choya, zijn beroemd om hun yuzu likeuren van hoge kwaliteit, die vaak worden gebruikt in cocktailrecepten of alleen worden gedronken.

Yuzu likeur is een ambachtelijke, fruitige en lichtzoete drank die perfect samengaat met andere sterke dranken of gewoon gedronken kan worden. Als je een Japans tintje aan je cocktails wilt geven of een innovatief product wilt ontdekken, is yuzu likeur een ideale keuze.

Yuzushu is het perfecte ingrediënt voor verfrissende, fruitige cocktails. Hier zijn enkele ideeën voor cocktails met yuzushu:

• Yuzu Zuur: Een eenvoudige, delicate cocktail, ideaal om te genieten van de smaken van yuzu. Meng yuzushu met een beetje Japanse whisky, vers citroensap en een vleugje suiker om de zuurgraad in balans te brengen. Deze cocktail heeft fruitige noten en een aangenaam zuurtje, perfect als aperitief.
• Yuzu Mojito: Voor een Aziatische versie van de klassieke mojito combineer je yuzushu, verse munt, suiker en citroen in een glas. Voeg bruiswater toe voor een verfrissend, bruisend drankje dat perfect is voor de zomer. De aroma's van yuzu voegen een nieuwe dimensie toe aan deze cocktail.
• Yuzu Fizz: Voor een lichte, sprankelende cocktail meng je yuzushu met sprankelende sake en een beetje bruisend water. Dit fruitige, lichtzoete drankje benadrukt de frisheid van de yuzu en voegt een vleugje complexiteit toe dankzij het bruisen.
• Yuzu Martini: Een elegante en verfijnde cocktail, perfect voor liefhebbers van sterkere cocktails. Meng yuzushu met Japanse gin of wodka en voeg een vleugje suikersiroop toe voor extra zoetheid. Dit product zorgt voor een fruitige sensatie en een verfijnde smaak.
• Yuzu Mule: Voor een twist op de klassieke Moscow Mule vervang je het gemberbier door een vleugje yuzushu. Voeg een beetje wodka, verse gember en limoensap toe voor een pittige, fruitige en licht wrange cocktail.

Yuzu likeur kan worden gebruikt in recepten om bijvoorbeeld een fruitige, pittige toets aan je gerechten toe te voegen:

Sauzen en marinades: Gebruik yuzu likeur als basis voor sauzen of marinades en combineer het met ingrediënten zoals soja of honing. Het is perfect voor het marineren van vis, zeevruchten of vlees. De pittige smaak van yuzu voegt diepte en frisheid toe aan je bereidingen.

Desserten: Yuzu likeur kan worden gebruikt om crèmes, sorbets en taarten op smaak te brengen. Je kunt het toevoegen aan ganaches, cakes of koekjes voor een originele fruitige noot. Het gaat goed samen met citrusvruchten zoals sinaasappels en citroenen.

IJs en sorbets: Voor een licht, verfrissend dessert voeg je een beetje yuzu likeur toe aan je ijs of sorbets.

Dressings: Meng voor originele salades yuzu likeur met olijfolie, rijstazijn en een vleugje honing om een milde, lichtzure dressing te maken. Deze saus past goed bij salades met vers fruit, zoals citrusvruchten of appels.