Collectie: Masumi
De producent van Masumi-saké, het huis Miyasaka, werd opgericht door de gelijknamige familie, die afstamt van een lange lijn krijgers en afkomstig is uit de regio Nagano, meer bepaald uit de stad Suwa. Tijdens de historische periode van de Strijdende Staten (16e eeuw) stond de familie Miyasaka in dienst van de Suwa-clan, een bondgenoot van de machtige daimyo* Takeda Shingen, een van de grootste rivalen van Oda Nobunaga. Maar omdat de familieleden genoeg hadden van de gevechten, besloten ze in 1662, aan het begin van de Edo-periode, sake te gaan produceren. Jarenlang was hun sake bestemd voor de shintoïstische tempel Suwa Taisha. De naam Masumi, die kan worden vertaald als transparantie of waarheid, werd gegeven als eerbetoon aan de gelijknamige spiegel die in de tempel wordt bewaard. Aan het begin van de Meiji-periode (1868-1912) kreeg het huis Miyasaka te maken met moeilijkheden, in een tijd waarin de concurrentie hevig was. Er waren namelijk meer dan 16.000 sakeproducenten. Om te overleven begon het bedrijf daarom ook andere, aanvullende activiteiten te ontplooien. Tijdens de Taishō-periode (1912-1926) besloot de familie Miyasaka haar activiteiten opnieuw te focussen en zich toe te leggen op innovatieve sake van hoge kwaliteit. Zo nam Masaru Miyasaka, de erfgenaam van de familie, in 1920 Chisato Kubota in dienst, een toji van rond de twintig met wie hij van noord naar zuid door Japan reisde om de regionale kenmerken en de beste technieken voor het maken van sake te bestuderen. In 1946, toen het land in puin lag en sakehuizen zware materiële en menselijke verliezen hadden geleden, erkende het Nationaal Onderzoeksinstituut voor Brouwerij de Masumi-gist als nationale gist. Ze werd gist nummer 7 en al snel in heel Japan gebruikt en verspreid om de sake-industrie nieuw leven in te blazen. Ook vandaag is dit nog altijd een van de meest gebruikte gisten. Later volgde Kazuhiro Miyasaka zijn vader op en zorgde hij ervoor dat Masumi, ondanks de algemene achteruitgang van sake in Japan, een van de populairste sakeproducenten van het land werd.
