Collectie: Nagasaki kaisan

Het in 1932 in de prefectuur Nagasaki opgerichte huis Nagasaki Kaisan verwerkt zeeproducten van grondstoffen die rechtstreeks bij lokale visserijen worden ingekocht: niboshi, katsuobushi, kombu, shiitake en zeewieren zoals wakame en hijiki. Het vakmanschap van het bedrijf wordt erkend en is bekroond, met name voor de dashi op basis van gedroogde vliegende vis, ago.