Collectie: Nakamo

Nakamo is gevestigd in Kiyosu in de prefectuur Aichi en werd in 1830 in Nagoya opgericht als koji-makerij. Bijna twee eeuwen lang heeft het een traditie van innovatie in fermentatie voortgezet, in het bijzonder met zijn beroemde milde, licht gezouten shiro miso, die de smaakpapillen van Nagoya heeft verleid, in het bijzonder door de smaak van nikomi udon miso te sublimeren. Door consistentie en aanpassing te combineren, produceert Nakamo nu een breed scala aan miso's (sojamiso, rijstmiso, samengestelde miso, enz.), terwijl het zijn missie voortzet om de rijkdom van de Japanse smaak over te brengen in Japan en daarbuiten.