Collectie: Oota Yohachiro
De brouwerij, gevestigd in de prefectuur Miyagi, werd opgericht in 1845. In die tijd was het een herberg die ook miso en sojasaus produceerde. Oota Yohachiro keerde in 2017 terug naar traditionele brouwmethoden om het ambacht te behouden. De sojasaus-mash wordt meerdere keren geperst, waardoor deze zich in de loop der tijd verder kan ontwikkelen.
