Collectie: Oota Yohachiro

De brouwerij, gevestigd in de prefectuur Miyagi, werd opgericht in 1845. Destijds was het een herberg die ook miso en sojasaus verwerkte. Oota Yohachiro keerde in 2017 terug naar traditionele brouwmethoden om het ambacht te behouden. De sojasaus wort wordt meerdere keren geperst, waardoor het in de loop van de tijd kan evolueren.