Collectie: Taikai Shuzo

Taikai Shuzō is gevestigd in Kanoya, in het zuiden van het schiereiland Ōsumi (prefectuur Kagoshima), en is een in 1975 opgericht huis dat diep geworteld is in het lokale terroir. Het maakt zijn shōchū van zoete aardappelen die worden geteeld door partnerboeren met wie het nauwe banden onderhoudt. Het wil de ambachtelijke knowhow behouden en geeft de voorkeur aan traditionele methoden die gebaseerd zijn op de vijf zintuigen van de meesterbrouwers, die gedurende de hele brouwperiode ter plaatse blijven.