Honmirin premium ⋅ Kokonoe Mirin ⋅ 14,5% ⋅ 300ml

Een mirin die volgens een traditionele methode wordt gemaakt door kleefrijst te mengen met niet-kleefrijst en deze vervolgens enkele maanden langzaam te laten fermenteren in water en alcohol. Dit ambachtelijke proces ontwikkelt een zachte, smaakvolle smaak, met een subtiele bloemige toets en karakteristieke umami diepte.

De textuur is zacht en licht stroperig, perfect om een elegante glans toe te voegen aan sauzen en glazuren. Ideaal voor marinades, gestoofde gerechten en kruiderijen, het balanceert zoute smaken en verzacht zure tonen. Gebruikt in authentieke Japanse recepten, verbetert het bereidingen door ze een zachte, complexe smaak te geven, terwijl de versheid van de ingrediënten behouden blijft.

Hier zijn wat receptideeën:

• Teriyaki-kip: Een romige saus op basis van mirin, sojasaus en suiker voor een glanzend, smakelijk glazuur.
• Gesudderde groenten (Nimono): Langzaam gekookt met mirin, dashi en sojasaus voor een diepe, evenwichtige smaak.
• Gekarameliseerde zalm: De zoete toets van mirin zorgt voor een prachtig gekarameliseerd oppervlak.
• Sashimi saus: Meng met sojasaus en een beetje rijstazijn voor een zoete, umami toets die perfect is bij rauwe vis.
• Aubergine met miso (Nasu Dengaku): De mirin verzacht de misopasta voor een rijk, smeltend glazuur.

Een essentieel ingrediënt om de verfijnde smaken van de Japanse keuken thuis te reproduceren.