Book la sauce de soja, dix façons de la préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Ontdek 10 recepten met sojasaus, een onmisbaar ingrediënt in de Japanse keuken! "Hoewel de Japanners de grootste verbruikers van sojasaus zijn - bijna 10 liter per jaar per hoofd van de bevolking - waren het de Chinezen die het recept meer dan 2500 jaar geleden uitvonden. Het werd zeer gewaardeerd door boeddhistische monniken om zijn vleessmaak - hun leefregels verboden hen vlees en vis te eten - en zijn vermogen om voedsel te conserveren. Het verscheen voor het eerst in Europa, via missionarissen, aan het hof van Lodewijk XV, die een uitgesproken voorliefde had voor oriëntalisme". De tien recepten To-to soep Tartaar van heilbot Koolsalade Euraziatische varkenshapjes Krab en knapperige paprikasalade Spinazie op Koreaanse wijze Carpaccio van Sint-Jakobsschelp en chantilly van soja-limoen Teriyaki shiitake Varkensribbetjes op Chinese wijze Appel-gemberchutney