Kinako-sojapoeder met amandelen en zwarte sesam ⋅ Kota Shoten ⋅ 150 g

⋅ Mooie fluweelzachte textuur voor een glanzend glazuur
⋅ Zoetheid die zoutheid en zuurgraad in balans brengt
⋅ Natuurlijke emulgator om je sauzen te binden
⋅ Verlengt de houdbaarheid van zelfgemaakte marinades en sauzen
⋅ Handgemaakt

Een mirin die volgens een traditionele methode wordt gemaakt door kleverige rijst te mengen met niet-kleverige rijst en deze vervolgens enkele maanden langzaam te fermenteren in water en alcohol. Dit ambachtelijke proces ontwikkelt een milde, smaakvolle smaak, met een subtiele bloemige toets en karakteristieke umami-diepte.
De textuur is zacht en licht stroperig, perfect om een elegante glans toe te voegen aan sauzen en glazuren. Ideaal voor marinades, gestoofde gerechten en kruiden, het brengt hartige smaken in balans en verzacht wrange tonen. Gebruikt in authentieke Japanse recepten, verbetert het bereidingen door ze een zoete, complexe smaak te geven, terwijl de versheid van de ingrediënten behouden blijft.
Hier zijn wat receptideeën:
Kip
teriyaki: Een romige saus gemaakt met mirin, sojasaus en suiker voor een glanzend, smaakvol glazuur.
Gestoofde groenten (Nimono): Langzaam gekookt met mirin, dashi en sojasaus voor een diepe, evenwichtige smaak.
Gekarameliseerde zalm: De zoete toets van mirin zorgt voor een prachtig gekarameliseerd oppervlak.
Sashimi saus: Gemengd met sojasaus en een beetje rijstazijn voor een zoete, umami toets die perfect is bij rauwe vis.
Aubergines met miso (Nasu Dengaku): De mirin verzacht de misopasta voor een rijk, smeltend glazuur.
Een essentieel ingrediënt om de verfijnde smaken van de Japanse keuken thuis te reproduceren.