Rezept Gebratene Karotten mit Sesam
Kimpira ist ein klassisches Rezept der japanischen Hausmannskost. Es wird als Vorspeise oder Beilage serviert, passt hervorragend zu Reis und kann mehrere Tage lang gekühlt aufbewahrt werden.
Dabei handelt es sich eigentlich um eine Technik, bei der Gemüse in einer süß-sauren Mischung mit etwas Sesam angebraten und dann geschmort wird.
Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für Kimpira mit Karotten vor. Dieses einfach zuzubereitende vegetarische Gericht ist eine Alternative zu den traditionellen Rezepten mit geriebenen Karotten.
Clémence Sahuc
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Kategorie
- Salzig, vegetarisch
Zutaten
- 1 Karotte (2, wenn sie klein sind)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 EL Sake oder Weißwein
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Prise schwarzer oder weißer Sesam
Wegbeschreibung
- Waschen und trocknen Sie die Karotten gründlich. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig gegart werden. Für eine elegantere Präsentation können Sie sie nach Belieben in feine Stifte, Scheiben oder Julienne schneiden.
- Erhitzen Sie das Sesamöl in einer Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl leicht zu köcheln beginnt, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie drei bis vier Minuten lang unter regelmäßigem Rühren an. Sie sollten leicht weich werden, aber noch etwas Biss haben.
- Wenn die Karotten leicht gebräunt sind, fügen Sie der Reihe nach hinzu: Sake, Mirin, Honig und Sojasauce. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Karotten gut überzogen sind, und lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten lang köcheln, bis sie leicht reduziert und sirupartig wird.
- Wenn die Karotten gut überzogen sind und glänzen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und streuen Sie eine Prise schwarzen oder weißen Sesam darüber, um Knusprigkeit und Aroma hinzuzufügen.
- Sofort heiß als Beilage zu einem Gericht oder einer Schüssel mit gedämpftem Reis servieren.
