Rezept für Kabocha- und Edamame-Würfel

Anleitung

1. Schälen Sie die Kabocha gut, sodass keine grüne Haut mehr übrig ist, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie dann in 5 cm große Stücke. Geben Sie die Stücke in einen kleinen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um den Topf zu bedecken. Zum Kochen bringen und bei starker Hitze kochen, bis er sehr zart ist (8-10 Minuten), dann in einem Drahtnetz abtropfen lassen.

2. Überführe die Kabocha in eine Küchenmaschine oder einen Mixer, gib eine großzügige Tasse (200 ml) Wasser, 1⁄2 Esslöffel Olivenöl, 1⁄2 Esslöffel Agar-Agar-Pulver und 50 g Zucker hinzu und mixe dann, bis alles gut vermischt ist.

3. In einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren 5 Minuten lang kochen lassen, um den Zucker und das Agar-Agar zu schmelzen. Lassen Sie es nicht köcheln und passen Sie die Hitze bei Bedarf an. Die Masse in eine 15 × 14 × 4,5 cm große Nagashikan-Form oder eine 11 × 21 cm große Cakeform gießen, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 2 Stunden lang kühlen, damit die Mischung aushärtet.

4. In der Zwischenzeit einen mittleren Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Edamame hineingeben. Kochen Sie sie, bis sie sehr weich sind, etwa 15 Minuten. Lassen Sie sie abtropfen. Wenn die Edamame abgekühlt sind, entfernen Sie die Bohnen aus den Hülsen und schälen Sie die dünne Haut ab. Geben Sie die Bohnen zusammen mit dem restlichen 1⁄2 Esslöffel Agar-Agar-Pulver in eine Küchenmaschine oder einen Mixer., 50 g Zucker und einer großzügigen Tasse Wasser (200 ml) Wasser. Rühren Sie, bis bis die Mischung vollständig glatt ist.

5. In einem kleinen Topf die Edamame-Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten lang kochen, aber nicht köcheln lassen.15 Minuten lang abkühlen lassen, dann über die Kabocha gießen, um eine zweite Schicht zu bilden, und für mindestens 3 weitere Stunden kühlen, damit sie fest wird.

6. In 12 kleine Stücke schneiden und servieren. Dieses Dessert kann in einem luftdichten Behälter mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.