Rezept Teriyaki-Hähnchen

Name: Recette Poulet teriyaki
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 blancs de poulet / hauts de cuisse de poulet désossées; 8 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 4 cuillères à soupe de saké de cuisine; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 gousses d’ail, hachée finement; 2 cuillères à café de gingembre, frais, rapé; 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson); Graines de sésame grillées (pour la garniture); Ciboule ou oignons verts émincés (pour la garniture)

Bewertet mit 3.3 Sternen von 32 Nutzern.

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Portion

4 Portionen

Vorbereitungszeit

1 Stunde

Kochzeit

10 Minuten

Der Begriff "Teriyaki" bezieht sich auf eine japanische Kochmethode, bei der Lebensmittel in einer Soße aus Sojasoße, Mirin, Zucker und anderen Zutaten mariniert und anschließend gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden. Diese Soße, umhüllt das Hähnchen und schafft einen Kontrast zwischen der Karamellisierung außen und der Zartheit des Fleisches innen. Teriyaki-Hähnchen ist in Japan mehr als nur ein Gericht; es verkörpert ein feines Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation, wobei jede Familie oder jeder Koch seine eigene Interpretation dieses ikonischen Rezepts hat. Ob auf einer heißen Reisschale serviert, mit gebratenem Gemüse oder einfach nur mit einem Hauch von Wasabi und frischem Ingwer genossen - Teriyaki-Hähnchen ist ein kulinarisches Erlebnis, das jeder Liebhaber der japanischen Küche unbedingt probieren sollte.

Zutaten

4 knochenlose Hähnchenbrust / Hähnchenoberschenkel
8 Esslöffel Sojasauce
4 Esslöffel Mirin
4 Esslöffel Sake aus der Küche
4 Esslöffel Zucker
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel Ingwer, frisch, gerieben
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Kochen)
Geröstete Sesamsamen (für die Garnitur)
Geschnittene Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln (zum Garnieren)

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Anleitung

Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer. Rühren Sie gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2Legen Sie das Huhn in eine flache Vorratsdose. Gießen Sie die Hälfte der Marinade über das Hähnchen und heben Sie den Rest für später auf. Achten Sie darauf, dass alle Hähnchenteile gut mit Marinade umhüllt sind. Verschließen Sie sie und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten, idealerweise 1 bis 2 Stunden, im Kühlschrank marinieren. Je länger Sie marinieren, desto schmackhafter wird das Hähnchen.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl. Nehmen Sie die Hähnchenteile aus der Marinade und lassen Sie sie leicht abtropfen (heben Sie die restliche Marinade auf). Geben Sie die Hähnchenstücke in die heiße Pfanne und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
Während das Huhn gart, gießen Sie die reservierte Marinade in einen kleinen Topf. Bringen Sie ihn zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten köcheln oder bis die Soße leicht eindickt. Die Sauce wird einkochen und dickflüssig und sirupartig werden.
Wenn das Huhn gar ist, gießen Sie die dickflüssige Teriyaki-Sauce über das Huhn in der Pfanne. Rühren Sie um, um die Hähnchenteile mit der eiskalten Sauce zu überziehen.
Übertragen Sie das Teriyaki-Hähnchen auf eine Servierplatte. Bestreuen Sie es mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenem Schnittlauch für einen frischen und geschmackvollen Touch.
Servieren Sie Teriyaki-Hähnchen mit gedämpftem weißen Reis oder Soba-Nudeln und gebratenem Gemüse für eine komplette und ausgewogene Mahlzeit. Guten Appetit!

Video-Rezept

Rezeptnotizen

Tipps für ein gelungenes Teriyaki-Huhn :

Verwenden Sie Hähnchenteile mit Haut, wie z. B. die Keulen, für eine saftigere Textur und bessere Karamellisierung.Braten Sie das Hähnchen zunächst auf der Hautseite an, um eine knusprige Haut zu erhalten, wenden Sie es dann und braten Sie es bei niedriger Hitze weiter, damit die Soße nicht anbrennt.Wenn die Soße zu flüssig ist, geben Sie eine kleine Menge in kaltem Wasser verdünnte Maisstärke hinzu, um sie anzudicken.

Herkunft :

Der Begriff "Teriyaki" stammt von zwei japanischen Wörtern ab: "teri" (照り) bedeutet "Glanz" und "yaki" (焼き) bedeutet "gegrillt" oder "gekocht". Diese Zubereitungsmethode geht auf die Edo-Zeit (1600-1868) zurück, in der die Speisen vor dem Grillen mit einer süßen Soße lackiert wurden, was ihnen ein glänzendes Aussehen und einen herzhaften Geschmack verlieh.

Traditionell wurde Teriyaki auf Fisch wie Makrele oder Lachs angewendet. Erst mit dem westlichen Einfluss und der Einführung von Fleisch in die japanische Ernährung wurde das Teriyaki-Huhn populär. In den 1960er Jahren machten japanische Restaurants in den USA das Teriyaki-Huhn populär, indem sie es an den westlichen Geschmack anpassten und so zu seinem weltweiten Ruhm beitrugen.

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