Rezept für Shake no Kawa Chips

Name: Recette de Chips Shake no Kawa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Peau de 2 filets de saumon (bien raclée et séchée); Sel (une pincée); Poivre noir fraîchement moulu; Shichimi togarashi; Mayonnaise Kewpie (pour servir)

Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern.

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Portion

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Shake no Kawa Chips oder Lachshautchips sind ein ultraknuspriger japanischer Snack, der reich an Aromen und unglaublich einfach zuzubereiten ist. Gewürzt mit schwarzem Pfeffer, Salz, Kewpie-Mayonnaise und der berühmten 7-Gewürze-Mischung Shichimi Yawataya Isogoro bieten diese Chips ein perfektes Gleichgewicht zwischen Umami, Gewürzen und Knusprigkeit. Ideal als Aperitif, zu einer Schale Reis oder als Topping auf einem Donburi. Ein schnelles, leckeres und Anti-Verschwendungs-Rezept!

Zutaten

Haut von 2 Lachsfilets (gut abgeschabt und getrocknet)
Salz (eine Prise)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Shichimi togarashi
Kewpie-Mayonnaise (zum Servieren)

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Anleitung

Entfernen Sie mit einem Messer die restlichen Spuren des Fleisches, sodass nur noch die Haut übrig bleibt.
Wischen Sie die Haut gründlich mit Küchenpapier ab: Je trockener sie ist, desto knuspriger wird sie.
Schneiden Sie die Haut in Streifen oder Dreiecke.
Salzen Sie leicht, geben Sie schwarzen Pfeffer und eine Prise Shichimi hinzu.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne ohne Öl (die Lachshaut ist von Natur aus fettig).
Legen Sie die Stücke mit der Hautseite nach unten.
6-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Haut schön knusprig ist.
Wenden Sie es und lassen Sie es weitere 3-4 Minuten kochen.
Auf ein Küchenpapier legen.

Rezeptnotizen

Ultra-knusprige Version : Lege die gesalzenen Schalen 20-30 min vor dem Kochen in den Kühlschrank, um sie weiter zu trocknen.

Perfektes Topping: Auf einer Reisschüssel, einem japanischen Salat, einer Ramen oder einem Poke.

Weniger scharf? Ersetze das Shichimi durch eine einfache Mischung aus Salz + Zitrone.

Anti-Verschwendung: Dieses Rezept verwendet einen oft weggeworfenen Teil des Lachses - sparsam und umweltfreundlich!

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