Rezept für Chirashi Donburi

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Portion

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Chirashi Donburi ist eine japanische Sushi-Schüssel, bestehend aus Reis mit Essig, belegt mit frischem Fisch, Gemüse und bunten Garnierungen. In dieser Version verbinden sich Lachs, rohe Garnelen, Atsuyaki Tamago, Gurke und Shiso-Blätter zu einem frischen, ausgewogenen und optisch ansprechenden Gericht.

Zutaten

200 g japanischer weißer Reis
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
100 g frischer Lachs, in dünne Scheiben geschnitten
2 rohe Garnelen, geschält und gesäubert
1/2 Gurke, in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten
2 Scheiben Atsuyaki Tamago (dickes japanisches Omelett)
1 Blatt Nori-Algen, in dünne Streifen geschnitten
Einige Shiso-Blätter
1 Teelöffel weiße Sesamkörner
Wasabi (nach Geschmack)
Eingelegter Ingwer als Beilage

Anleitung

Reis mit Essig zubereiten

Den weißen Reis gemäß der Anleitung kochen.
Solange es noch warm ist, Reisessig, Zucker und Salz unterrühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Garnierungen vorbereiten

Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
Die Garnelen schälen und säubern.
Die Gurke und das Atsuyaki Tamago in dünne Scheiben schneiden.
Den Nori-Algenblatt in dünne Streifen schneiden.

Chirashi Donburi zusammenstellen

Den Reis mit Essig in eine Schüssel geben.
Lachs, Garnelen, Gurke und Omelett harmonisch auf dem Reis anrichten.
Die Nori-Streifen, Shiso-Blätter, Sesamkörner und etwas Wasabi hinzufügen.
Mit mariniertem Ingwer servieren.

Rezeptnotizen

Für eine noch frischere Schüssel bewahren Sie den Lachs und die Garnelen bis zum letzten Moment im Kühlschrank auf.

Shiso verleiht dem rohen Fisch einen einzigartigen Duft, der ihn perfekt ergänzt.

Sie können kurz vor dem Verzehr etwas helle Sojasauce oder Ponzu hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Für ein ansprechendes Erscheinungsbild wechseln Sie Farben und Texturen ab, indem Sie die Garnierungen fächerförmig auf dem Reis anrichten.

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