Rezept für Chirashi Donburi

Chirashi Donburi ist eine japanische Sushi-Schüssel, bestehend aus Reis mit Essig, belegt mit frischem Fisch, Gemüse und bunten Garnierungen. In dieser Version verbinden sich Lachs, rohe Garnelen, Atsuyaki Tamago, Gurke und Shiso-Blätter zu einem frischen, ausgewogenen und optisch ansprechenden Gericht.

Zubereitungszeit

20 Minuten

Garzeit

15 Minuten

Portionen

2

Zutaten

• 200 g japanischer weißer Reis
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 100 g frischer Lachs, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 rohe Garnelen, geschält und gesäubert
• 1/2 Gurke, in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten
• 2 Scheiben Atsuyaki Tamago (dickes japanisches Omelett)
• 1 Blatt Nori-Algen, in dünne Streifen geschnitten
• Einige Shiso-Blätter
• 1 Teelöffel weiße Sesamkörner
• Wasabi (nach Geschmack)
• Eingelegter Ingwer als Beilage

Wegbeschreibung

1. Den weißen Reis gemäß der Anleitung kochen.
2. Solange es noch warm ist, Reisessig, Zucker und Salz unterrühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Garnelen schälen und säubern.
5. Die Gurke und das Atsuyaki Tamago in dünne Scheiben schneiden.
6. Den Nori-Algenblatt in dünne Streifen schneiden.
7. Den Reis mit Essig in eine Schüssel geben.
8. Lachs, Garnelen, Gurke und Omelett harmonisch auf dem Reis anrichten.
9. Die Nori-Streifen, Shiso-Blätter, Sesamkörner und etwas Wasabi hinzufügen.
10. Mit mariniertem Ingwer servieren.