Rezept Anti-Erkältungs-Suppe
"Diese mit Tofu und Schinken angereicherte Brühe hilft, die Abwehrkräfte zu stimulieren, um den ersten Anzeichen einer Erkältung oder Grippe entgegenzuwirken. Wärmen Sie die Reste am nächsten Tag als Mittagessen oder leichtes Abendessen wieder auf." Nancy Singleton Hachisu
- Autor
- Nancy Singleton Hachisu
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 2L
- Kategorie
- Salzig, Vorspeise
Zutaten
- 1,5 l japanische Hühnerbrühe
- 6 Esslöffel Sake
- 1 Teelöffel Fleur de Sel
- 300g Momendofu oder weicher japanischer Tofu in Blockform, von Hand zerdrückt
- 150g Schinken, in 1cm große Würfel geschnitten
- 1negi oder 3 große Frühlingszwiebeln, in 6 mm große, abgeschrägte Stücke geschnitten
- 4 EL feines Kudzu-Pulver
- 4 EL Petersilie, Mitsuba oder Seri (japanische wilde Petersilie), gehackt
- Pfeffer aus der Mühle
Wegbeschreibung
- Hühnerbrühe und Sake in einen Topf gießen.
- Salzen, umrühren und erhitzen.
- Den zerdrückten Tofu, den Schinken und den Negi hinzufügen und zum Köcheln bringen.
- Alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 Minuten lang kochen, bis der Negi weich ist.
- Geben Sie das Kudu-Pulver in eine Schüssel, fügen Sie eine kleine Kelle Brühe hinzu und schlagen Sie alles mit dem Schneebesen.
- In den Topf zurückgießen und 2 Minuten eindicken lassen.
- Petersilie untermischen, eine Runde in der Pfeffermühle drehen und heiß servieren.
