Sunomono-Rezept für Gurke und Algen

Name: Recette Sunomono de concombre et algues
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 concombres; 1 cuil. à café de sel; 100 g de wakamé frais ou séché; 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à café de sauce soja; Sésame blanc grillé

Bewertet mit 3.6 Sternen von 21 Nutzern.

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Kategorie

Salzig, vegan, Vorspeise, Sommer

Portion

4 Portionen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Sunomono sind kleine, säuerliche und leicht süße Gemüsesalate, die als Vorspeise serviert werden. In Japan sind sie wegen ihrer Frische sehr beliebt. Der beliebteste Salat ist der mit Gurke. Entdecken Sie hier, dieses klassische und köstliche Rezept für Sunomono mit Gurken und Wakame-Algen!

Clémence Sahuc

Image of Sunomono-Rezept mit Gurke und Algen

Zutaten

2 Gurken
1 Teelöffel Salz
100 g frischer oder getrockneter Wakame

Zum Würzen:

6 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Sojasauce
Gerösteter weißer Sesam

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Anleitung

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Reisessig, den Zucker und die Sojasauce. Rühren Sie gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Diese Mischung wird als säuerliche Marinade für Ihre Gurken und Algen dienen. Sie können die Menge des Zuckers oder des Essigs nach Ihrem Geschmack anpassen.
Spülen Sie die Gurken ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Bestreuen Sie die Gurkenscheiben mit Salz und kneten Sie sie vorsichtig mit den Händen. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang abtropfen.
Spülen Sie die Gurken nach 5 Minuten unter kaltem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen. Trockne sie gründlich mit Küchenpapier oder in einem sauberen Geschirrtuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Legen Sie die trockenen Wakame-Algen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten einweichen. Sie werden sich schnell rehydrieren und ihr Volumen verdreifachen. Wenn die Algen aufgequollen sind, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier ab, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Wakame ist nun gebrauchsfertig.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die abgetropften Gurken, die rehydrierten Wakame-Algen und die Würze, die Sie zu Beginn zubereitet haben. Vermischen Sie alles gut mit den Händen oder einem Holzlöffel, damit sich die Zutaten gleichmäßig mit der Marinade vollsaugen.
Für zusätzlichen Crunch und Geschmack bestreuen Sie den Salat kurz vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen. Servieren Sie den Salat sofort oder kühlen Sie ihn für ca. 10-15 Minuten, um ihn gut gekühlt zu genießen.

Rezeptnotizen

Für dieses Rezept sollten Sie extrem frische und möglichst kleine Gurken wählen.

LE WAKAME

Wakame ist eine Alge, die in der japanischen Küche sehr häufig vorkommt, da sie wegen ihres Geschmacks und ihrer Textur sehr geschätzt wird. Wakame bezeichnet eine Reihe von Braunalgensorten, die man an den asiatischen Küsten vor allem Chinas, Koreas und Japans findet.

Wakame wird in Salaten oder Suppen verwendet, aber auch in Nudelgerichten oder in vielen Rezepten für Reisgerichte!

SUNOMONO

Sunomono sind kleine Salate und gehören zur Familie der "Namasu". Namasu sind japanische Gerichte aus fein geschnittenem Gemüse und Meeresfrüchten, die mehrere Stunden lang in Reisessig eingelegt werden.

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