Receta Brioche de sésamo negro y azúcar negro
Descubra el suave y aromático brioche de sésamo negro y azúcar negro. El sésamo negro, con sus intensas notas de avellana, y el azúcar negro de Okinawa, con su sabor caramelizado, aportan un toque único y gourmet a esta receta, ideal para el desayuno o la merienda.
- Tiempo de preparación
- 2 horas
- Tiempo de cocción
- 20 minutos
- Raciones
- 2
Ingredientes
- 150 g de harina común
- 20 g de azúcar blanco
- 5 g de levadura seca instantánea
- 50 ml de leche caliente
- 1 huevo
- 30 g de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 30 g de pasta de sésamo negro
- 20 g de jarabe de azúcar negro de Okinawa
- 10 g de semillas de sésamo negro
- 1 cucharada de leche (para dorar)
Cómo llegar
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar blanco, la levadura en polvo y la sal.
- Añadir la leche caliente y el huevo. Amasar a mano o en un robot de cocina hasta que empiece a formarse la masa.
- Añadir poco a poco la mantequilla mientras se amasa. Seguir amasando hasta obtener una masa lisa y elástica (unos 10 minutos).
- Formar una bola con la masa, colocarla en un cuenco ligeramente aceitado y cubrirla con un paño de cocina limpio.
- Dejar fermentar de 1h a 1h30 en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.
- Desgasificar la masa presionando ligeramente y dividirla en 2 porciones iguales.
- Extender cada porción en forma de rectángulo y pincelar la superficie con la pasta de sésamo negro y el sirope de azúcar negro de Okinawa.
- Enrolle cada rectángulo sobre sí mismo para formar un cilindro y, a continuación, dele forma de espiral o de bola, como prefiera.
- Colocar los brioches moldeados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos reposar otros 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C (ventilado).
- Pincelar los brioches con un poco de leche para dorarlos y espolvorearlos con semillas de sésamo negro.
- Meter en el horno de 15 a 20 minutos, hasta que se dore y se hinche.
