Receta Brioche de sésamo negro y azúcar negro

Name: Recette Brioche au sésame noir et sucre noir
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g de farine tout usage; 20 g de sucre blanc; 5 g de levure sèche instantanée; 50 ml de lait tiède; 1 œuf; 30 g de beurre doux, à température ambiante; 1 pincée de sel; 30 g de pâte de sésame noir; 20 g de sirop de sucre noir d’Okinawa; 10 g de graines de sésame noir; 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Valorado con 4,5 estrellas por 6 usuarios.

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Porción

Tiempo de preparación

2 horas

Tiempo de cocción

20 minutos

Descubra el suave y aromático brioche de sésamo negro y azúcar negro. El sésamo negro, con sus intensas notas de avellana, y el azúcar negro de Okinawa, con su sabor caramelizado, aportan un toque único y gourmet a esta receta, ideal para el desayuno o la merienda.

Receta Brioche de sésamo negro y azúcar negro

Ingredientes

Para la masa de brioche

150 g de harina común
20 g de azúcar blanco
5 g de levadura seca instantánea
50 ml de leche caliente
1 huevo
30 g de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
1 pizca de sal

Para la guarnición

30 g de pasta de sésamo negro
20 g de jarabe de azúcar negro de Okinawa
10 g de semillas de sésamo negro
1 cucharada de leche (para dorar)

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Instrucciones

Preparar la masa de brioche

En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar blanco, la levadura en polvo y la sal.
Añadir la leche caliente y el huevo. Amasar a mano o en un robot de cocina hasta que empiece a formarse la masa.
Añadir poco a poco la mantequilla mientras se amasa. Seguir amasando hasta obtener una masa lisa y elástica (unos 10 minutos).

Primer crecimiento

Formar una bola con la masa, colocarla en un cuenco ligeramente aceitado y cubrirla con un paño de cocina limpio.
Dejar fermentar de 1h a 1h30 en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.

Dar forma a los bollos

Desgasificar la masa presionando ligeramente y dividirla en 2 porciones iguales.
Extender cada porción en forma de rectángulo y pincelar la superficie con la pasta de sésamo negro y el sirope de azúcar negro de Okinawa.
Enrolle cada rectángulo sobre sí mismo para formar un cilindro y, a continuación, dele forma de espiral o de bola, como prefiera.

Segundo rodaje

Colocar los brioches moldeados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos reposar otros 30 minutos.

Cocinar

Precalentar el horno a 180°C (ventilado).
Pincelar los brioches con un poco de leche para dorarlos y espolvorearlos con semillas de sésamo negro.
Meter en el horno de 15 a 20 minutos, hasta que se dore y se hinche.

Notas sobre la receta

Consejos para un brioche aún más sabroso :

- Si la masa parece demasiado seca, añadir una cucharadita de leche.

- Añada una cucharada de miel o sirope de azúcar negro al relleno para conseguir una textura aún más fundente.

- Mezcle nueces o almendras tostadas con el azúcar negro para darle un toque crujiente.

- Guardar los brioches en una lata hermética para conservar su suavidad. Recalentar unos segundos en el microondas antes de servir.

Sirva sus bollos con té matcha o hojicha para vivir una auténtica experiencia japonesa.

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