Receta Zanahorias fritas con sésamo

Name: Recette Carottes sautées au sésame
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 carotte (2 si elles sont petites); 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 1 cuil. à soupe de saké ou de vin blanc; 1 cuil. à soupe de mirin; 1 cuil. à soupe de miel; 1 cuil. à soupe de sauce soja; 1 pincée de sésame noir ou blanc

Valorado con 3,7 estrellas por 39 usuarios.

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Categoría

Salado, vegetariano

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

La kimpira es una receta familiar japonesa clásica. Se sirve como entrante o guarnición, combina de maravilla con arroz y puede conservarse en el frigorífico durante varios días.

Esta técnica consiste en saltear y luego cocer a fuego lento las verduras en una mezcla agridulce con un poco de sésamo.

Aquí tienes una receta de kimpira de zanahoria. Fácil de hacer, este plato vegetariano es una alternativa a las recetas tradicionales de zanahoria rallada.

Clémence Sahuc

Image of Receta Zanahorias fritas con sésamo

Ingredientes

1 zanahoria (2 si son pequeñas)
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de sake o vino blanco
1 cucharada de mirin
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 pizca de semillas de sésamo blanco o negro

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Instrucciones

Lavar y secar bien las zanahorias. Pélelas y córtelas en trozos regulares para que la cocción sea uniforme. Para una presentación más elegante, puedes cortarlas en bastones finos, rodajas o juliana, como prefieras.
Calentar el aceite de sésamo en una sartén o cazuela a fuego medio. Cuando el aceite empiece a hervir ligeramente, añada las zanahorias y fríalas durante tres o cuatro minutos, removiendo con regularidad. Las zanahorias deben estar ligeramente tiernas, pero aún crujientes.
Cuando las zanahorias estén ligeramente doradas, añadir el sake, el mirin, la miel y la salsa de soja en el siguiente orden. Remover suavemente para cubrir las zanahorias y cocer a fuego medio durante unos tres minutos, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y se vuelva almíbar.
Cuando las zanahorias estén bien cubiertas y brillantes, retira la sartén del fuego y espolvoréalas con una pizca de semillas de sésamo blanco o negro para que queden más crujientes y sabrosas.
Servir inmediatamente, bien caliente, con un plato o cuenco de arroz al vapor.

Notas sobre la receta

La kimpira se sirve siempre con arroz normal, ya que es bastante salada. Hay muchas recetas de kimpira, incluida una receta de kimpira de patata en nuestro catálogo de recetas iRASSHAi.

LE MIRIN

El mirin es un vino de arroz dulce y un ingrediente clave de la cocina japonesa. Su sabor es similar al del sake, pero tiene menos graduación alcohólica.

Encontrarás 3 tipos:

El hon mirin contiene un 14% de alcohol y se fermenta entre 40 y 60 días.

El Shio mirin contiene un 1,5% de sal o más.

El Shin mirin tiene un sabor similar al hon mirin, pero con sólo un 1% de alcohol.

Se utiliza en la mayoría de las recetas japonesas: para sazonar carnes, en platos de fideos, en ensaladas y ¡mucho más!

SÉSAMO JAPONÉS

El sésamo suele estar muy presente en la cocina asiática. El sésamo japonés, también conocido como "goma" en Japón, desempeña un papel importante en la cocina japonesa. En Japón se utilizan dos tipos de sésamo. Está el sésamo blanco (shirogoma) y el negro (kurogoma). El sésamo blanco es el más utilizado, mientras que el negro es apreciado por su sabor más intenso.

¿DE DÓNDE PROCEDE EL SÉSAMO JAPONÉS?

Las principales regiones productoras son Kyushu, Shikoku y la región de Kansai. El clima y las condiciones del suelo de estas regiones son ideales para el cultivo del sésamo.

UTILICE

El sésamo se utiliza como condimento, guarnición o ingrediente principal en muchos platos, como ensaladas, fideos y, por supuesto, judías verdes con semillas de sésamo.

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