Receta de fish and chips crujiente con panko
Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.
Cocina
Inglesa
Porción
4
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Calorías
529
Esta versión del fish and chips utiliza pan rallado panko para obtener una corteza especialmente ligera y crujiente. El pescado permanece jugoso en su interior gracias a una fritura rápida, mientras que las patatas fritas gruesas aportan un toque...
Autor:iRASSHAi
Ingredientes
4 trozos de bacalao (150-180 g cada uno)
-
80 g de harina
2 huevos
-
120 g de pan rallado panko
-
Sal y pimienta
Aceite para freír (girasol o cacahuete)
800 g a 1 kg de patatas (tipo Bintje o Agria)
Aceite para freír
Sal
Gajos de limón
-
Salsa tártara o mayonesa casera
Para el pescado
Para las patatas fritas
Acompañamiento (opcional)
Instrucciones
Preparar las patatas fritas
Pelar y cortar las patatas en bastones gruesos.
Enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Séquelos cuidadosamente con un paño limpio.
Se recomienda cocción doble.
Primera cocción a 160 °C durante 6 a 8 minutos (deben quedar tiernas y sin dorarse).
Escurrir y dejar reposar durante 10 minutos.
Segunda cocción a 180 °C durante 3 a 5 minutos hasta que se doren.
Salar inmediatamente después de la cocción.
Preparar el pescado empanado
Secar los trozos de bacalao con papel absorbente. Salpimentar.
Prepara tres platos:
Harina
Huevos batidos
Panko
Pasa cada trozo sucesivamente por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y, por último, por el panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Cocción del pescado
Calentar el aceite a 170-175 °C.
Sumergir con cuidado los trozos empanados en aceite.
Freír durante 4 o 5 minutos, dependiendo del grosor, hasta obtener una corteza dorada y crujiente.
Escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.
Sirva inmediatamente el pescado crujiente con las patatas fritas calientes, gajos de limón y salsa tártara.
Notas sobre la receta
- Temperatura estable del aceite: esencial para evitar que el rebozado quede grasiento.
- No sobrecargue la freidora para mantener el calor.
- El panko aporta más aireación que el pan rallado clásico, lo que mejora la textura final.
Esta receta privilegia una ejecución sencilla pero precisa para garantizar que quede crujiente y esponjoso.
Nutrición
Nutrición
- por porción
- Calorías
- 529
- Carbohidratos
- 87 gramos
- 29%
- Proteína
- 16 gramos
- 32%
- Grasa
- 12 gramos
- 19%
- Ácidos grasos saturados
- 2 gramos
- 15%
- Ácidos grasos trans
- gramos
- 150%
- Colesterol
- 3 miligramos
- 1%
- Fibra
- 5 gramos
- 22%
- Azúcar
- 8 gramos
- 8%
- Sodio
- 1704 miligramos
- 74%
- Hierro
- 6 miligramos
- 32%
- Potasio
- 237 miligramos
- 7%
Nuestras recomendaciones para esta receta:
Lo esencial de la cocina japonesa
-
Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Precio habitual 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Precio normalPrecio por unidad 27.50 € / por kg -
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Precio habitual 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Precio normalPrecio por unidad 12.50 € / por l -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Precio habitual 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Precio normalPrecio por unidad 19.40 € / por l -
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Precio habitual 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Precio normalPrecio por unidad 237.50 € / por kg -
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml
Precio habitual 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Precio normalPrecio por unidad 81.00 € / por l -
Arroz blanco reina lechosa de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Precio habitual 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Precio normalPrecio por unidad 19.50 € / por kg -
Vinagre de arroz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml
Precio habitual 6.50 €Prix promotionnel 6.50 € Precio normalPrecio por unidad 13.00 € / por l -
Arroz blanco koshihikari ⋅ Nanohana para iRASSHAi ⋅ 1kg
Precio habitual 19.00 €Prix promotionnel 19.00 € Precio normalPrecio por unidad 19.00 € / por kg
Los últimos en llegar
-
Filamentos de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Precio habitual 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Precio normalPrecio por unidad 445.00 € / por kg -
Virutas gruesas de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Precio habitual 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Precio normalPrecio por unidad 173.00 € / por kg -
Caramelos Ramune en bolsitas ⋅ Kasugai ⋅ 28g
Precio habitual 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Precio normalPrecio por unidad 92.86 € / por kg -
Sartén para tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica
Precio habitual 18.90 €Prix promotionnel 18.90 € Precio normalPrecio unitario / por -
Tofu sedoso ⋅ Morinaga ⋅ 305 g
Precio habitual 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Precio normalPrecio unitario 11,48 € / por kg -
Strong Zero con limón ⋅ 9 % ⋅ 350 ml
Precio habitual 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Precio normalPrecio por unidad 12.86 € / por l -
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin para iRASSHAi ⋅ 14,5 % ⋅ 300 ml
Precio habitual 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Precio normalPrecio por unidad 32.67 € / por l -
Zumo puro de melocotón de Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml
Precio habitual 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Precio normalPrecio unitario 32,78 € / por l



























































