Receta de kimpira de patata y zanahoria

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 2 cuil. à soupe de saké; 2 cuil. à soupe de sucre; 2 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

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Categoría

Salado, vegano

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

Para variar de la famosa receta japonesa de "ensalada de patatas", ¡aquí tienes una versión kimpira!

La kimpira es una receta familiar japonesa clásica. Se sirve como entrante o guarnición, combina de maravilla con arroz y puede conservarse en el frigorífico durante varios días.

Esta técnica consiste en saltear y luego cocer a fuego lento las verduras en una mezcla agridulce con un poco de sésamo.

Aquí tienes una receta de kimpira de patata y zanahoria.

Una receta sencilla que aportará frescura y color a su plato.

Clémence Sahuc

Imagen de la receta Kimpira de patata y zanahoria

Ingredientes

200 g de patatas
200 g de zanahoria
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de sake
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
Sésamo blanco

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Instrucciones

Lavar bien las patatas y las zanahorias. Pélalas y córtalas en juliana o en bastones finos (de unos 5 cm de largo y 3-4 mm de grosor). Cuanto más finos sean los trozos, más rápida y uniformemente se cocinarán.
Calentar el aceite de sésamo en una sartén o cazuela a fuego medio-alto. Añadir las patatas y freírlas durante 3 ó 4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Remover regularmente para evitar que se peguen.
Verter el sake en la sartén y mezclar bien. Añada el azúcar y deje que se caramelice ligeramente antes de añadir la salsa de soja. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
Retirar del fuego y espolvorear con semillas de sésamo blanco. Servir caliente con arroz blanco y otros platos japoneses para una comida equilibrada y sabrosa.

Notas sobre la receta

La kimpira se prepara tradicionalmente con "gobo", una verdura parecida al salsifi pero mucho más fibrosa. Se puede encontrar fresca en las tiendas de comestibles japonesas y, a veces, chinas.

Aquí la hemos sustituido por zanahoria, pero también se puede utilizar una patata firme, nabo o remolacha....

La kimpira se sirve siempre con arroz normal, ya que es bastante salada.

Puedes encontrar diferentes recetas de kimpira en el catálogo de recetas de iRASSHAi.

¿QUÉ SIGNIFICA KIMPIRA?

La palabra "kinpira" (o kimpira) significa "doble cocción". Las verduras que se utilizan en la kimpira se saltean primero y luego se cuecen a fuego lento. Hay muchas recetas diferentes de kimpira en la cocina asiática.

LOS BENEFICIOS DE LAS ZANAHORIAS

Las zanahorias son una fuente de vitamina B, que favorece el crecimiento y la salud de la piel, el cabello, los nervios y los músculos.

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