Receta de kimpira de patata y zanahoria

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 3 cuil. à soupe de saké; 3 cuil. à soupe de sucre; 3 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

Valorado con 5,0 estrellas por 3 usuarios.

↑Haga clic dos veces para valorar Ver opiniones

Categoría

Salado, vegano

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

La kimpira es una receta familiar japonesa clásica. Se sirve como entrante o guarnición, combina de maravilla con arroz y puede conservarse en el frigorífico durante varios días.

Esta técnica consiste en saltear y luego cocer a fuego lento las verduras en una mezcla agridulce con un poco de sésamo.

Clémence Sahuc

Imagen de la receta Kimpira de patata y zanahoria

Ingredientes

200 g de patatas
200 g de zanahoria
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de sake
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de salsa de soja
Sésamo blanco

Ver cesta (0) Ver cesta

Instrucciones

Limpiar las patatas y las zanahorias. Pélalas y córtalas en juliana o en bastoncitos finos.
Calentar el aceite de sésamo en una cacerola u olla a fuego fuerte. Freír las patatas, añadiendo poco a poco unas 3 cucharadas de sake (no incluido en los ingredientes). Cuando estén tiernas, añadir las zanahorias.
Una vez que las zanahorias estén ligeramente translúcidas, añadir el sake, el azúcar y la salsa de soja y cocer a fuego lento para reducir la salsa, añadiendo una cucharadita de aceite de sésamo al final para enriquecer el sabor.
Colóquelas en una fuente o plato pequeño y espolvoréelas con semillas de sésamo blanco.

Notas sobre la receta

La kimpira se prepara tradicionalmente con "gobo", una verdura parecida al salsifi pero mucho más fibrosa. Se puede encontrar fresca en las tiendas de comestibles japonesas y, a veces, chinas.

Aquí la hemos sustituido por zanahoria, pero también se puede utilizar una patata firme, nabo o remolacha....

La kimpira se sirve siempre con arroz normal, ya que es bastante salada.

Puedes encontrar diferentes recetas de kimpira en el catálogo de recetas de iRASSHAi.

¿QUÉ SIGNIFICA KIMPIRA?

La palabra "kinpira" (o kimpira) significa "doble cocción". Las verduras que se utilizan en la kimpira se saltean primero y luego se cuecen a fuego lento. Hay muchas recetas diferentes de kimpira en la cocina asiática.

LOS BENEFICIOS DE LAS ZANAHORIAS

Las zanahorias son una fuente de vitamina B, que favorece el crecimiento y la salud de la piel, el cabello, los nervios y los músculos.

Palillos de cocina de madera de ciprés ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Lo esencial de la cocina japonesa

Mostrar todo

Miso blanco con koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

15 avis
Miso blanco ⋅ Kato Heitaro Shoten para iRASSHAi ⋅ 200g

Precio habitual 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Precio normal
Precio por unidad 27.50 € por kg

13 avis
Semillas de sésamo blanco y negro tostadas con sal gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Precio habitual 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Precio normal
Precio por unidad 88.33 € por kg

4 revisiones
Pan rallado Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Precio habitual 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Precio normal
Precio por unidad 23.53 € por kg

7 revisiones
Salsa de soja equilibrada casera ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Precio habitual 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Precio normal
Precio por unidad 12.50 € por l

8 revisiones
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Precio habitual 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Precio normal
Precio por unidad 19.40 € por l

5 comentarios
Virutas de bonito seco Katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Precio habitual 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Precio normal
Precio por unidad 237.50 € por kg

10 revisiones
Salsa de soja ahumada Tatsuno ⋅ Salsa de soja Suehiro ⋅ 100ml

Precio habitual 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Precio normal
Precio por unidad 81.00 € por l

7 revisiones

Libros de cocina japonesa

Mostrar todo

Libro Cocina casera japonesa, 100 recetas ⋅ Marabout

Precio habitual 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Precio normal
Precio unitario por
Reserva Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Precio habitual 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Precio normal
Precio unitario por
Pegatinas a la japonesa: snacks ⋅ NB

Precio habitual 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Ramen - 50 recetas de fideos japoneses con todo tipo de salsas ⋅ Solar

Precio habitual 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Precio normal
Precio unitario por
Libro ilustrado de cocina japonesa ⋅ Ediciones Mango

Precio habitual 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Precio normal
Precio unitario por
Libro Mochi mochis, 40 dulces japoneses ⋅ Editions de la Martinière

Precio habitual 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Precio normal
Precio unitario por
Reservar Izakaya - Japanese bistro cuisine ⋅ Hachette Pratique

Precio habitual 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Precio normal
Precio por unidad 100.00 € por l
Libro Onigiri. Bolas de arroz rellenas japonesas. (Nueva Edición) ⋅ Primero

Precio habitual 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Precio normal
Precio unitario por