Receta de kimpira de patata y zanahoria

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 3 cuil. à soupe de saké; 3 cuil. à soupe de sucre; 3 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

Valorado con 5,0 estrellas por 3 usuarios.

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Categoría

Salado, vegano

Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

La kimpira es una receta familiar japonesa clásica. Se sirve como entrante o guarnición, combina de maravilla con arroz y puede conservarse en el frigorífico durante varios días.

Esta técnica consiste en saltear y luego cocer a fuego lento las verduras en una mezcla agridulce con un poco de sésamo.

Clémence Sahuc

Imagen de la receta Kimpira de patata y zanahoria

Ingredientes

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Instrucciones

Limpiar las patatas y las zanahorias. Pélalas y córtalas en juliana o en bastoncitos finos.
Calentar el aceite de sésamo en una cacerola u olla a fuego fuerte. Freír las patatas, añadiendo poco a poco unas 3 cucharadas de sake (no incluido en los ingredientes). Cuando estén tiernas, añadir las zanahorias.
Una vez que las zanahorias estén ligeramente translúcidas, añadir el sake, el azúcar y la salsa de soja y cocer a fuego lento para reducir la salsa, añadiendo una cucharadita de aceite de sésamo al final para enriquecer el sabor.
Colóquelas en una fuente o plato pequeño y espolvoréelas con semillas de sésamo blanco.

Notas sobre la receta

La kimpira se prepara tradicionalmente con "gobo", una verdura parecida al salsifi pero mucho más fibrosa. Se puede encontrar fresca en las tiendas de comestibles japonesas y, a veces, chinas.

Aquí la hemos sustituido por zanahoria, pero también se puede utilizar una patata firme, nabo o remolacha....

La kimpira se sirve siempre con arroz normal, ya que es bastante salada.

Puedes encontrar diferentes recetas de kimpira en el catálogo de recetas de iRASSHAi.

¿QUÉ SIGNIFICA KIMPIRA?

La palabra "kinpira" (o kimpira) significa "doble cocción". Las verduras que se utilizan en la kimpira se saltean primero y luego se cuecen a fuego lento. Hay muchas recetas diferentes de kimpira en la cocina asiática.

LOS BENEFICIOS DE LAS ZANAHORIAS

Las zanahorias son una fuente de vitamina B, que favorece el crecimiento y la salud de la piel, el cabello, los nervios y los músculos.

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