Receta de pollo teriyaki
El término "teriyaki" hace referencia al método de cocción japonés en el que los alimentos se marinan en una salsa a base de salsa de soja, mirin, azúcar y otros ingredientes, y luego se asan a la parrilla o se fríen en una sartén. Esta salsa recubre el pollo, creando un contraste entre la caramelización del exterior y la suavidad de la carne en el interior. En Japón, el pollo teriyaki es mucho más que un plato: encarna un delicado equilibrio entre tradición e innovación, y cada familia o chef tiene su propia interpretación de esta receta icónica. Servido sobre un cuenco de arroz caliente, acompañado de verduras salteadas o simplemente con un toque de wasabi y jengibre fresco, el pollo teriyaki es una experiencia culinaria ineludible para cualquier amante de la comida japonesa.
- Autor
- Alma Terras
- Tiempo de preparación
- 1 hora
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 4 porciones
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo / muslos de pollo deshuesados
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de mirin
- 4 cucharadas de sake para cocinar
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para cocinar)
- Semillas de sésamo tostadas (para la guarnición)
- Cebollino picado o cebolleta (para decorar)
Cómo llegar
- En un bol mediano, mezcle la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado. Remover bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- 2Coloca el pollo en un molde poco profundo. Vierte la mitad de la marinada sobre el pollo y reserva el resto para más tarde. Asegúrate de que todos los trozos de pollo estén bien cubiertos con la marinada. Ciérrelo y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, idealmente de 1 a 2 horas. Cuanto más tiempo se deje marinar, más sabroso quedará el pollo.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sacar los trozos de pollo de la marinada y escurrirlos ligeramente (guardar la marinada restante). Añade los trozos de pollo a la sartén caliente y cocínalos de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien hechos.
- Mientras se cuece el pollo, vierta la marinada reservada en un cazo pequeño. Llévelo a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. La salsa se reducirá y se volverá más espesa y almibarada.
- Una vez cocido el pollo, vierta la salsa teriyaki espesa sobre el pollo en la sartén. Remueve para cubrir los trozos de pollo con el glaseado.
- Pasar el pollo teriyaki a una fuente. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada para darle un toque de frescura y sabor.
- Sirve el pollo teriyaki con arroz blanco al vapor o fideos soba y verduras salteadas para obtener una comida completa y equilibrada. ¡Que aproveche!
