Receta de pollo teriyaki

Name: Recette Poulet teriyaki
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 blancs de poulet / hauts de cuisse de poulet désossées; 8 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de mirin; 4 cuillères à soupe de saké de cuisine; 4 cuillères à soupe de sucre; 2 gousses d’ail, hachée finement; 2 cuillères à café de gingembre, frais, rapé; 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson); Graines de sésame grillées (pour la garniture); Ciboule ou oignons verts émincés (pour la garniture)

Valorado con 3,3 estrellas por 32 usuarios.

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Porción

4 porciones

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

10 minutos

El término "teriyaki" hace referencia al método de cocción japonés en el que los alimentos se marinan en una salsa a base de salsa de soja, mirin, azúcar y otros ingredientes, y luego se asan a la parrilla o se fríen en una sartén. Esta salsa recubre el pollo, creando un contraste entre la caramelización del exterior y la suavidad de la carne en el interior. En Japón, el pollo teriyaki es mucho más que un plato: encarna un delicado equilibrio entre tradición e innovación, y cada familia o chef tiene su propia interpretación de esta receta icónica. Servido sobre un cuenco de arroz caliente, acompañado de verduras salteadas o simplemente con un toque de wasabi y jengibre fresco, el pollo teriyaki es una experiencia culinaria ineludible para cualquier amante de la comida japonesa.

Ingredientes

4 pechugas de pollo / muslos de pollo deshuesados
8 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de mirin
4 cucharadas de sake para cocinar
4 cucharadas de azúcar
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharaditas de jengibre recién rallado
2 cucharadas de aceite vegetal (para cocinar)
Semillas de sésamo tostadas (para la guarnición)
Cebollino picado o cebolleta (para decorar)

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Instrucciones

En un bol mediano, mezcle la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado. Remover bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
2Coloca el pollo en un molde poco profundo. Vierte la mitad de la marinada sobre el pollo y reserva el resto para más tarde. Asegúrate de que todos los trozos de pollo estén bien cubiertos con la marinada. Ciérrelo y déjelo marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, idealmente de 1 a 2 horas. Cuanto más tiempo se deje marinar, más sabroso quedará el pollo.
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sacar los trozos de pollo de la marinada y escurrirlos ligeramente (guardar la marinada restante). Añade los trozos de pollo a la sartén caliente y cocínalos de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien hechos.
Mientras se cuece el pollo, vierta la marinada reservada en un cazo pequeño. Llévelo a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. La salsa se reducirá y se volverá más espesa y almibarada.
Una vez cocido el pollo, vierta la salsa teriyaki espesa sobre el pollo en la sartén. Remueve para cubrir los trozos de pollo con el glaseado.
Pasar el pollo teriyaki a una fuente. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada para darle un toque de frescura y sabor.
Sirve el pollo teriyaki con arroz blanco al vapor o fideos soba y verduras salteadas para obtener una comida completa y equilibrada. ¡Que aproveche!

Vídeo receta

Notas sobre la receta

Consejos para un pollo teriyaki de éxito :

Si la salsa está demasiado líquida, añada una pequeña cantidad de maicena diluida en agua fría para espesarla.

Origen :

El término "teriyaki" procede de dos palabras japonesas: "teri" (照り) que significa "brillo" y "yaki" (焼き) que significa "a la parrilla" o "cocido". Este método de cocción se remonta al periodo Edo (1600-1868), cuando los alimentos se laqueaban con una salsa dulce antes de asarlos, lo que les daba un aspecto brillante y un sabor sabroso.

Tradicionalmente, el teriyaki se aplicaba a pescados como la caballa o el salmón. Sólo con la influencia occidental y la introducción de la carne en la dieta japonesa se popularizó el teriyaki de pollo. En la década de 1960, los restaurantes japoneses de Estados Unidos popularizaron el pollo teriyaki adaptándolo a los gustos occidentales, lo que contribuyó a su fama mundial.

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