Receta de tarta de merengue de limón y yuzu

Ingredientes

• 200 g de harina
  +
• 100 g de mantequilla fría cortada en dados
• 70 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
  +

Para la crema de limón y yuzu

• 150 ml de zumo de limón + 50 ml de zumo de yuzu
• Ralladura de 1 limón sin tratar
• 120 g de azúcar
• 3 huevos
• 80 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina de maíz (opcional para obtener una crema más firme)

Para el merengue

• 3 claras de huevo
• 90 g de azúcar
  +
• 1 cucharadita de zumo de limón (estabilizante)