Receta de Baba con Yuzu
Yuzu Baba es un postre suave y ligero, sutilmente aromatizado con cítricos japoneses. Impregnado de un sirope dulce y ácido, se deshace en la boca y ofrece una explosión de sabores. Perfecto como postre refinado o para impresionar a sus invitados. Fácil de preparar, se sirve con nata montada o fruta fresca. Un elegante toque japonés para sus clásicos de repostería.
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 1 hora
- Raciones
- 6
Ingredientes
- 150 g de harina
- 50 g de azúcar
- 4 g de levadura de panadería seca (o levadura Hirondelle fresca si la utiliza en su preparación)
- 3 huevos
- 80 g de mantequilla blanda
- 1 pizca de sal
- 50 ml de leche entera
- 60 ml de sirope de yuzu
- Ron blanco
- Opcional: un poco más de zumo de yuzu para aumentar la acidez
- Nata montada o chantilly
- Fruta fresca o ralladura de yuzu
Cómo llegar
- Mezclar la harina, la levadura fresca y la sal en un cuenco.
- Hacer un hueco en la harina y verter los huevos y la levadura fresca, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar durante 10 minutos (con el gancho amasador) hasta obtener una masa lisa, flexible y ligeramente elástica, y añadir poco a poco la mantequilla blanda.
- Por último, añadir la leche entera para ablandar la masa.
- Tapar el bol y dejar fermentar durante 1 hora en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Unte los moldes con mantequilla.
- Repartir la masa entre los moldes (2/3 llenos).
- Hornea durante 15 minutos a 200 °C y luego a 180 °C durante otros 15 minutos, hasta que los babás estén bien dorados. Si es posible, prepáralos el día anterior para que la masa repose.
- Calentar el sirope de yuzu a 80°C (casero o listo para usar).
- Dejar que absorban el almíbar poco a poco hasta que estén bien empapadas.
- Sirva sus babas con una cucharada de nata montada o chantilly.
- Añada fruta fresca (cítricos, pera, frutos rojos) o ralladura de yuzu para darle un toque elegante y aromático.
- Mezcle el sirope de yuzu, preferiblemente con ron blanco. Rocíe sobre el baba si lo desea.
