Receta de pastel de zanahoria con yuzu
Descubra un pastel de zanahoria yuzu suave, ligero y deliciosamente aromatizado. Este pastel combina la dulzura natural de la zanahoria con la fresca acidez del yuzu, un cítrico japonés famoso por su sabor único a limón y mandarina. El resultado es un postre equilibrado, fresco y delicioso, perfecto para sorprender a sus invitados o acompañar una taza de té.
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 45 minutos
- Raciones
- 8
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada sopera de mezcla de pan de especias
- 1 cucharadita de jengibre rallado en puré
- 120 ml de aceite de salvado de arroz
- 2 yemas de huevo
- 250 g de zanahorias ralladas
- 60 g de nueces arlequín picadas
- 40 g de pasas doradas claras
- 40 g de pasas de Corinto negras
- 1 cucharada sopera de ralladura de yuzu (finamente picada)
- 1 cucharada de sake para cocinar
- 80 g de azúcar (ajustar según el gusto)
- 2 huevos enteros
- 100 g de Philadelphia (queso fresco)
- 50 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 40 g de azúcar glas
- 15 ml de zumo de yuzu
Cómo llegar
- Blanquear las uvas. Una vez secas, sumergirlas en mirin y amazake durante varias horas antes.
- En un bol grande, bate los huevos enteros, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.
- Incorporar: aceite de salvado de arroz.
- Añadir: la harina, la levadura química, el bicarbonato y la mezcla de especias para pan de jengibre.
- Incorporar: las zanahorias ralladas, las nueces picadas, las pasas (doradas y corintias), el jengibre rallado y la ralladura de yuzu.
- Mezclar de nuevo con la espátula.
- Precalentar el horno a 175 °C.
- Engrasar y enharinar ligeramente un molde.
- Vierta la masa.
- Hornee durante 30 a 40 minutos, dependiendo de su horno.
- Comprueba la cocción clavando un cuchillo: debe salir sin dejar rastro.
- En un bol, vierta el Philadelphia, añada el zumo de yuzu y la mantequilla ablandada. Mezcle hasta obtener una textura homogénea. A continuación, incorpore el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir, hasta que el glaseado quede suave y cremoso.
