Receta de Cacio e Pepe Udon
Una original fusión de la cocina italiana y japonesa: fideos udon tiernos cubiertos con una cremosa salsa de queso Pecorino Romano y aderezados con pimienta negra recién molida. Un plato sencillo, rápido y muy reconfortante.
- Autor
- iRASSHAi
- Tiempo de preparación
- 5 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 1
- Cocina
- Italiana
Ingredientes
- 200 g de fideos udon frescos
- 50 g de queso Pecorino Romano rallado
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (o más, según el gusto)
- Sal para el agua de los fideos
- Opcional: un poco de mantequilla para que quede más cremoso.
Cómo llegar
- Cocine los fideos udon en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete (por lo general, entre 8 y 10 minutos para los fideos udon frescos). Escurra y reserve unos 50 ml del agua de cocción.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la pimienta negra y tuéstala ligeramente para liberar los aromas.
- Retira la sartén del fuego y añade los fideos con la pimienta. Añade poco a poco el queso Pecorino rallado, mezclando enérgicamente con un poco del agua de cocción reservada para obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añada un poco más de agua de cocción para cubrir bien los fideos.
- Sirva inmediatamente, añadiendo si lo desea un poco más de pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva.
