Receta de Cacio e Pepe Udon

Name: Recette de Cacio e Pepe Udon
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 50 g de Pecorino Romano râpé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de poivre noir moulu (ou plus selon goût); Sel pour l’eau des nouilles; Optionnel : un peu de beurre pour plus d’onctuosité

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Cocina

Italiana

Porción

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Calorías

1469

Una original fusión de la cocina italiana y japonesa: fideos udon tiernos cubiertos con una cremosa salsa de queso Pecorino Romano y aderezados con pimienta negra recién molida. Un plato sencillo, rápido y muy reconfortante.

Autor:

iRASSHAi

Ingredientes

200 g de fideos udon frescos
50 g de queso Pecorino Romano rallado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta negra molida (o más, según el gusto)
Sal para el agua de los fideos
Opcional: un poco de mantequilla para que quede más cremoso.

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Instrucciones

Cocine los fideos udon en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete (por lo general, entre 8 y 10 minutos para los fideos udon frescos). Escurra y reserve unos 50 ml del agua de cocción.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la pimienta negra y tuéstala ligeramente para liberar los aromas.
Retira la sartén del fuego y añade los fideos con la pimienta. Añade poco a poco el queso Pecorino rallado, mezclando enérgicamente con un poco del agua de cocción reservada para obtener una salsa cremosa y homogénea.
Si la salsa queda demasiado espesa, añada un poco más de agua de cocción para cubrir bien los fideos.
Sirva inmediatamente, añadiendo si lo desea un poco más de pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva.

Notas sobre la receta

Versión gourmet: añade unas virutas de parmesano y un poco de ralladura de limón para darle más frescura.

Versión vegetariana más cremosa: añade 1 cucharada sopera de nata fresca o yogur griego para obtener una salsa aún más cremosa.

Nutrición

por porción: Calorías; 1469

Cantidad/porción % de la ingesta diaria recomendada

Carbohidratos: 152 gramos; 51%
Proteína: 49 gramos; 98%
Grasa: 60 gramos; 93%
Ácidos grasos saturados: 14 gramos; 88%
Colesterol: 52 miligramos; 17%
Fibra: 20 gramos; 80%
Azúcar: 20 gramos; 22%
Sodio: 7600 miligramos; 330%
Hierro: 2 miligramos; 9%
Potasio: 156 miligramos; 4%

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