Receta de Mini tarta de sésamo y yuzu

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Un pastel húmedo y fragante, delicadamente ácido con yuzu y sutilmente tostado con semillas de sésamo. Ideal para el desayuno, la merienda o el té. Su textura ligera y fundente lo convierte en un postre elegante y sabroso.

Ingredientes

120 g de mantequilla blanda derretida
100 g de azúcar glas
3 huevos
150 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
50 ml de zumo de yuzu (o de limón si no se dispone de él)
Ralladura de yuzu o limón
2 cucharadas de semillas de sésamo (blancas y negras)
120 ml de leche de soja

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Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) y untar un molde con mantequilla o papel sulfurizado.
En un bol, batir la mantequilla derretida con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
En otro bol, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
Añada el zumo y la ralladura de yuzu y, a continuación, la leche. Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar la mitad de las semillas de sésamo a la masa.
Vierta la masa en el molde y espolvoree el resto de las semillas de sésamo por encima.
Hornear de 40 a 45 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Notas sobre la receta

Para darle aún más sabor, puede añadir 1 cucharadita de pasta de yuzu o un poco de extracto de vainilla.

Este pastel se conserva de 3 a 4 días en un molde hermético o se puede congelar en porciones.

Para una versión sin lactosa: sustituya la mantequilla por margarina y la leche por una bebida vegetal (almendra, avena...).

Puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir para una presentación elegante.

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