Receta de Mini tarta de sésamo y yuzu

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Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Un pastel húmedo y fragante, delicadamente ácido con yuzu y sutilmente tostado con semillas de sésamo. Ideal para el desayuno, la merienda o el té. Su textura ligera y fundente lo convierte en un postre elegante y sabroso.

Ingredientes

120 g de mantequilla blanda derretida
100 g de azúcar glas
3 huevos
150 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
50 ml de zumo de yuzu (o de limón si no se dispone de él)
Ralladura de yuzu o limón
2 cucharadas de semillas de sésamo (blancas y negras)
120 ml de leche de soja
210 g de pasta de sésamo negro
200 g de azúcar glas
2 cl de zumo de yuzu

Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6) y untar un molde con mantequilla o papel sulfurizado.
Derretir la mantequilla.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.
Tamiza la harina con la levadura. Incorpórala poco a poco a la mezcla anterior.
Añadir la sal, el zumo y la ralladura de yuzu, y luego la leche. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la pasta de sésamo y la mantequilla derretida. Mezclar bien.
Vierte la masa en el molde hasta llenarlo dos tercios.
Hornear de 40 a 45 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
Mezclar el azúcar glas y el zumo de yuzu y verter la mezcla sobre el bizcocho.
Espolvorea la superficie con el resto de las semillas de sésamo.
Deje reposar durante 15 minutos antes de degustar.

Notas sobre la receta

Para darle aún más sabor, puede añadir 1 cucharadita de pasta de yuzu o un poco de extracto de vainilla.

Este pastel se conserva de 3 a 4 días en un molde hermético o se puede congelar en porciones.

Para una versión sin lactosa: sustituya la mantequilla por margarina y la leche por una bebida vegetal (almendra, avena...).

Puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir para una presentación elegante.

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