Receta de escalope crujiente con panko

Name: Recette de Schnitzel croustillant au panko
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Autrichien
Ingredients: 2 escalopes fines de veau, de porc ou de poulet; 2 œufs; 50 g de farine; 80 g de panko; Poivre; Sel; Huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson; 1 citron (pour le service)

Valorado con 5,0 estrellas por 1 usuarios.

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Cocina

austriaco

Porción

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Esta versión renovada del schnitzel utiliza panko en lugar del pan rallado clásico para obtener un rebozado más ligero e increíblemente crujiente. Servido con un gajo de limón o una ensalada fresca, es un plato sencillo, eficaz y siempre apreciado.

Autor:

iRASSHAi

Imagen de Receta de escalope crujiente con panko

Ingredientes

2 filetes finos de ternera, cerdo o pollo
2 huevos
50 g de harina
80 g de panko
Pimienta
Sal
Aceite neutro (girasol o colza) para cocinar.
1 limón (para servir)

Instrucciones

Si es necesario, aplana ligeramente las escalopas entre dos hojas de papel de horno. Salpimienta.
Prepara tres platos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el panko.
Pase cada escalope sucesivamente por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo y, por último, por el panko sin presionar demasiado para que quede crujiente.
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Cocine los escalopes durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y crujientes.
Escurrir sobre papel absorbente.

Notas sobre la receta

No sobrecargue la sartén para evitar que el rebozado se ablande.

Para darle un toque aún más delicioso, añada un poco de parmesano rallado fino al panko.

Sirva inmediatamente con un gajo de limón, una ensalada de patatas o verduras.

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