Receta de salmón, tomates frescos y atún
Los fideos son un plato básico de la cocina asiática, y Japón no es una excepción.
Los fideos somen son una deliciosa pasta japonesa, que se utiliza principalmente en el ramen, pero también están muy buenos en todas las recetas frescas. Como aquí, en esta sencilla receta con tomates y un poco de bonito del norte. Los veranos son muy calurosos en Japón...
Las recetas frías y heladas son muy populares. He aquí una que se haría típicamente en Japón para comer a mediados de agosto.
Clémence Sahuc
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Raciones
- 4 porciones
- Categoría
- Salado, Pescado y marisco, Fideos, Verano, Plato
Ingredientes
- 400 g de fideos somen
- 4 tomates beef grandes o cualquier otro tomate firme y maduro
- 1 lata de bonito del norte en salmuera
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 hojas de shiso (opcional)
- Sal y pimienta
Cómo llegar
- Lavar bien los tomates. Para obtener una textura más suave y refinada, puede retirar la piel de los tomates cortándolos en forma de cruz y sumergiéndolos en agua hirviendo durante 30 segundos. A continuación, páselos inmediatamente a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. La piel se desprenderá fácilmente. Corte los tomates pelados en dados pequeños. Si prefiere una textura más rústica, déjeles la piel. Resérvelos en una ensaladera grande.
- Escurrir bien el atún en conserva y desmenuzarlo con un tenedor para obtener una textura ligera. Puedes mezclarlo suavemente con la salsa si prefieres una mezcla más homogénea.
- Recoger el jugo del diente de ajo utilizando un prensa ajos o el método japonés: con un rallador fino, exprimir la pulpa para extraer el jugo. Añadirlo a la ensaladera, junto con el aceite. Mezclar bien.
- En un bol grande, mezclar los tomates picados, el atún desmigado y el ajo. Añada el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
- Poner a hervir agua en una cacerola grande. Añada los fideos somen y cuézalos según las instrucciones del paquete, normalmente entre 2 y 3 minutos, hasta que estén ligeramente al dente. Una vez cocidos, escúrralos y enjuáguelos inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción y eliminar el exceso de almidón.
- Disponer los fideos somen enfriados en cuencos grandes o platos individuales. Vierta generosamente la mezcla de tomate, atún y ajo sobre los fideos. También puede ajustar la cantidad de aceite de oliva si desea un sabor más intenso.
- Si ha optado por hojas de shiso, lávelas bien con agua fría y píquelas finamente. Espolvoréelas delicadamente por encima de la ensalada para añadir una nota fresca, ligeramente alimonada y herbácea. El shiso aportará un bonito color y una refinada fragancia a su plato.
- Para darle aún más sabor, puede reservar esta ensalada en el frigorífico unos minutos antes de servirla. Disfrútala fría, ideal para días soleados o como acompañamiento de una barbacoa ligera.
