El shiitake (Lentinula edodes) es una seta de origen asiático, muy apreciada por su rico y amaderado sabor umami. Cultivado durante siglos en Japón, hoy se utiliza ampliamente en la cocina de todo el mundo, tanto fresco como seco. Cuando se seca, su sabor se vuelve más intenso y profundo, lo que lo convierte en un ingrediente esencial para aromatizar caldos, salsas y platos cocinados a fuego lento. Además de su sabor, el shiitake es famoso por sus beneficios nutricionales y sus propiedades inmunoestimulantes naturales.
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